Yoğurt sadece bir beslenme güç merkezi değil, mutfakta birçok malzeme ikamesi için kullanışlı bir beygirdir. Aşağıdaki hilelerin çoğu, sade normal yoğurtla karşılaştırıldığında mağazalarda daha kolay bulunan sade Yunan yoğurdu içerir. Sakız, jelatin veya pektin içermeyen Yunan yoğurtları en iyi sonucu verir. Amacınız proteini artırırken sodyum ve karbonhidrat tüketimini azaltmaksa, az yağlı Yunan yoğurdu sade az yağlı yoğurttan daha iyi bir seçimdir. Bununla birlikte, normal yoğurt, birçok Yunan çeşidinden daha fazla kalsiyum sunar.
Genel Değişiklikler
Ekşi krema veya taze krema gibi kremsi, yüksek yağlı, keskin malzemeler yerine 1:1 oranında yağı azaltılmış (%2) Yunan yoğurdu kullanmak kolaydır. Ricotta peyniri, krem peynir, mascarpone, krema veya mayonez gibi malzemelerin yerine, orijinal malzemenin kabaca yarısını ve yoğurdun yarısını kullanın. Sıcakta kıvrılmadığı için genellikle sıcak çorbalara veya soslara yoğun krema eklenir; Yoğurdun kesilmemesi için yağsız yoğurt kullanmayınız ve ocaktan aldıktan sonra yoğurdu ilave ediniz. Çorba veya sosların yeniden ısıtılması gerekiyorsa, hafifçe ısıtın; asla kaynatmayın veya kaynatmayın.
Önerilen Yemek: kuymak nasıl yapılır tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Pişirme İkameleri
1 su bardağı tereyağı için ½ su bardağı tereyağı artı ¼ su bardağı %2 Yunan yoğurdu kullanın. 1 su bardağı sıvı yağ için ⅓ su bardağı sıvı yağ ile ⅔ su bardağı yoğurdu değiştirin. 1 su bardağı ayran için ⅓ su bardağı süt artı ⅔ su bardağı yoğurt kullanın veya eşit miktarda deneyin. 8 ons krem peynir için 4 ons krem peynir artı ½ fincan yoğurt kullanın.
Turşu ve Rubler
Akdeniz ve Hint tariflerinde, kuzu, keçi, domuz veya tavuğu yumuşatmak için marine olarak normal (Yunan değil) yoğurt kullanılır. Yoğurttan eti çıkarmadan ve marineyi atmadan önce buzdolabında birkaç saat marine edin, ardından kızartın. Daha kalın kıvamı nedeniyle, Yunan yoğurdu yumuşak et parçalarına sürülebilir; yoğurdun pişirmeden önce çıkarılması gerekmez ve eti nem kaybından korur. Domuz bonfile gibi bir kilo et için, kavurmadan önce etin üzerine 2 ila 4 ons Yunan yoğurdu sürün. Yoğurt turşusu ve losyonları biberiye, adaçayı, kekik, köri tozu, karabiber, ezilmiş kırmızı biber ve tuz gibi otlar ve baharatlar için iyi lezzet taşıyıcılarıdır.
Krem şanti
Yoğurtlu krem şanti zengin ve biraz keskin bir tada sahiptir, tatlı bir tatlı üzerinde servis edildiğinde hoş bir kontrast oluşturur. Soğutulmuş bir kaseye ¾ su bardağı Yunan yoğurdu, ⅔ su bardağı krema, 2 yemek kaşığı şeker ve ½ çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Sert tepeler oluşana kadar önce alçakta, sonra yüksekte çırpın.
kendin yap
Yoğurt makinesinde, yavaş pişiricide veya çoklu pişiricide evde yoğurt yapın. Tarife bağlı olarak, işlem bir yoğurt makinesinde veya çoklu pişiricide yaklaşık sekiz ila 12 saat ve yavaş bir ocakta yaklaşık 12 ila 14 saat sürer. 3 ila 4 bardak yoğurt yapmak için 2 litre süt ve ¼ bardak mağazadan alınmış yoğurt kullanın. Hoşunuza giden bir lezzet seçin, çünkü nihai ürün bu şekilde tadacaktır. Daha fazla protein için yağsız kuru süt tozu ekleyin veya Yunan yoğurdu yapmak için yoğurdu daha uzun süre süzün. Süzülmüş peynir altı suyunu smoothies için saklayın veya hızlı ekmeklerde ayran yerine kullanın.
Organik Gıda 