Yoğurt, isminin kıvamlandırmak veya pıhtılaştırmak anlamına gelen Türkçe yoğurmak kelimesinden geldiği düşünülerek binlerce yıldır insan beslenmesinin bir parçası olmuştur. Amerika Birleşik Devletleri’nde yoğurdun popülaritesindeki artışın birkaç olası nedeni var: Bazı tarihçiler buzdolabının gelişimine atıfta bulunurken, diğerleri bunu, yoğurdun yaygın olarak tüketildiği Avrupa ülkelerine seyahat eden Amerikalılardaki artışa bağlıyor.
Ne olursa olsun, yoğurt entrika ve arzusu ABD’de yadsınamaz bir talebe yol açtı. 1974’te oluşturulan Salton Corporation makinesi, 1990’lar boyunca en popüler ev yoğurdu üreticilerinden biriydi. Ancak, daha ticari olarak üretilen stiller, aromalar ve yoğurt markaları satın alınabilir hale geldikçe, bu ve diğer yoğurt üreticilerinin popülaritesi azaldı.
Önerilen Yemek: kuymak nasıl yapılır 2 kişilik ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yine de, bazı insanlar kendi kremsi, probiyotik açısından zengin yoğurdu yapmayı tercih ederken, diğerleri DIY yaklaşımıyla ilgileniyor. Elektrikli yoğurt makinesinin yeniden canlanması, aksi halde sıkıcı bir süreci çocuk oyuncağı haline getiriyor.
Nasıl çalışır
Genel olarak yoğurt, sütün ısıtılıp belirli bir sıcaklıkta tutulması, laktik asit üreten bakterilerin eklenmesi ve tatlandırılmadan veya ambalajlanmadan önce soğutulmasıyla yapılır.
Tezgah üstü yoğurt üreticileri benzer bir şekilde çalışır, ancak çok daha küçük ölçekte. Süt bir tencerede belirli bir sıcaklığa, genellikle 185 derece Fahrenhayt civarında ısıtılır ve yaklaşık 110 derece Fahrenhayt’a soğumaya bırakılır. En az Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus içeren bir bakteri kültürü başlatıcısı veya bir kepçe mağazadan alınmış sade yoğurt sütün içine karıştırılır, daha sonra karışımı doğru sıcaklık aralığında tutan yoğurt yapma kabına eklenir. maya. Bu süre yoğurt üreticisinin modeline göre değişebilir, ancak çoğu durumda fermantasyon işlemi bir gecede tamamlanabilir. Genel olarak, yoğurt ne kadar uzun fermente olursa, o kadar keskin olur. Fermantasyondan sonra yoğurt yenmeden önce en az üç saat buzdolabında tutulmalıdır.
Model Çeşitleri
Yoğurt üreticileri, tek bir kap veya birkaç ayrı kap dahil olmak üzere farklı modellerde gelir. Tek kap yoğurt üreticisi, olduğu gibi saklanabilen veya soğutulduktan sonra ayrı kaplara ayrılabilen yoğurdu tek bir kapta hazırlar.
Bazı yoğurt üreticileri, uzun süreli sıcaklık kontrollü fermantasyon döneminden önce yoğurt karışımının eklendiği ayrı cam kaplarla gelir. Bu seçenek, kullanıcıların yoğurt yapıldıktan sonra ayrı porsiyonlarda yoğurdu rahatça tatlandırmalarına ve tadını çıkarmalarına olanak tanır.
Yoğurt Çeşitleri
Evde yoğurt yapmak hem ekonomik hem de kişiselleştirilebilir. Çoğu yoğurt üreticisi ile inek sütü ve keçi sütü gibi farklı pastörize süt türlerini ve soya, badem ve hindistancevizi bazlı alternatifler gibi süt ürünü olmayan alternatifleri kullanabilirsiniz. Daha yüksek yağ içeriğine sahip süt, daha sıkı yoğurt üretir. Farklı baz türleri farklı bakteri kültürleri, bileşenler, sıcaklıklar ve fermantasyon süreleri gerektirdiğinden, her tür süt veya süt ürünü olmayan alternatif için özel talimatlar ve pişirme süreleri için yoğurt üreticisinin kullanım kılavuzuna bakın.
Evde Yunan usulü yoğurt yapmak için, peynir altı suyunun bir kısmını çıkarmak için ev yapımı yoğurdu süzün; bu, geleneksel yoğurtla aynı tart tadına sahip daha kalın bir doku ile sonuçlanır. Bir kevgir tülbent ile hizalayın ve kevgir büyük bir kaseye koyun. Kevgir içine tatlandırılmamış ev yapımı yoğurdu ekleyin, plastik sargıyla örtün ve istenen kalınlığa bağlı olarak sekiz ila 24 saat buzdolabında saklayın.
Ev yapımı yoğurt, fermantasyondan sonra taze meyveler, baharatlar, reçeller veya şuruplarla tatlandırılabilir. Yoğurdun genel olarak raf ömrü, uygun şekilde kullanılır ve saklanırsa bir ila iki haftadır. En iyi sonuçlar için daima makinenin kılavuzuna bakın.
Bakım ve Depolama
Temizlemeden önce yoğurt yapıcıların fişi çekilmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Kalıcı koku veya tatları önlemek ve uygun gıda güvenliği için yoğurt yapma kaplarını ve kaplarını kullanımdan hemen sonra yıkayın ve kurutun. Çoğu kap ve kap, sıcak, sabunlu suyla elde yıkanabilir, ardından durulanıp kurutulabilir. Parçalardan herhangi birinin veya tamamının bulaşık makinesinde yıkanabilir olup olmadığını doğrulamak için kullanıcı kılavuzuna bakın.
Yoğurt makinesinin tabanı nemli bir bezle silinebilir ve tamamen kurumaya bırakılabilir. Kullanılmadığı zaman, yoğurt yapıcılar bir tezgah üzerinde veya temiz ve kuru bir dolapta veya kilerde saklanabilir.
Organik Gıda 