Sıcak salsa veya baharatlı Hint yemeklerine dalın ve burnunuz akmaya başlar. Fasulye gaz verir veya bir kadeh şarap daha sonra baş ağrısı demektir. Laktoz intoleransınız varsa, peynir veya süt yediğinizde ishal olursunuz.
Çoğu insan zaman zaman bu tür yiyeceklere tepki verir. Ancak bunlar genellikle gıda hassasiyetleri veya intoleranslarıdır. Bağışıklık sisteminizden kaynaklanmazlar.
Önerilen makale: derin yağda kızartma hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Besin alerjisi farklıdır. Vücudunuz zararsız yiyecekleri sizi hasta edebilecek bir şey olarak algılar. Alerjiniz olan bir şey yediğinizde, bağışıklık sisteminiz sizi korumak için tepki verir. Hafif bir deri döküntüsü veya kaşıntılı gözlere sahip olabilirsiniz veya nefes nefese kalmanıza neden olan daha büyük bir reaksiyonunuz olabilir.
Gıda alerjileri ciddi olabilir, ancak bunları yönetmek için adımlar atabilirsiniz. Yapabileceğiniz en iyi şeylerden biri tetikleyici yiyeceklerden kaçınmaktır.
Alerjiye Neden Olan Gıdalar
Gıda alerjisi reaksiyonlarının yaklaşık %90’ına sekiz şey neden olur:
Süt (çoğunlukla çocuklarda)
Yumurtalar
Yer fıstığı
Ceviz, badem, çam fıstığı, brezilya fıstığı ve cevizler gibi ağaç kuruyemişleri
Soya
Buğday
Balık (çoğunlukla yetişkinlerde)
Kabuklu deniz ürünleri (çoğunlukla yetişkinlerde)
Yine de hemen hemen her yiyecek alerjiyi tetikleyebilir. Daha az yaygın olanlar şunları içerir:
Mısır
Jelatin
Et – sığır, tavuk, koyun eti ve domuz eti
Tohumlar, genellikle susam, ayçiçeği ve haşhaş
Kimyon, kişniş, sarımsak ve hardal gibi baharatlar
Gıda Alerjisi Belirtileri
Alerjik reaksiyon yemekten dakikalar sonra veya saatler sonra ortaya çıkabilir.
Hafif semptomların belirli gıdalara bağlanması zor olabilir. Alabilirsin:
Kırmızı, şişmiş, kuru veya kaşıntılı deri döküntüsü (kurdeşen veya egzama)
Burun akıntısı veya tıkalı burun, hapşırma veya hafif, kuru öksürük
Kaşıntılı, sulu, kırmızı gözler
Kaşıntılı ağız veya kulağınızın içi
Ağzında komik tat
Mide rahatsızlığı, kramplar, kusma veya ishal
Çoğu zaman yerfıstığı, kabuklu yemişler, balık ve kabuklu deniz ürünleri, herhangi bir yiyecek olsa da ciddi reaksiyonlara neden olur. Belirtiler şunları içerir:
Nefes alma veya yutma güçlüğü
Şişmiş dudaklar, dil veya boğaz
Zayıf, kafası karışmış veya sersemlemiş hissetmek veya bayılmak
Göğüs ağrısı veya zayıf, düzensiz kalp atışı
Küçük çocuklar neler olduğunu nasıl tarif edeceklerini bilemeyebilecekleri için, “Ağzım karıncalanıyor”, “Dilim ağır geliyor” veya “Boğazıma bir kurbağa kaçtı” gibi şeyler söyleyebilirler. Boğuk veya gıcırtılı bir ses veya gevezelik eden kelimeler de çocuklarda alerjik reaksiyon belirtileridir.
Bazen semptomlar tüm vücudunuzu etkiler ve yaşamı tehdit edecek kadar ciddidir. Bu tür bir reaksiyona anafilaksi denir ve bu tıbbi bir acil durumdur. Genellikle yemek yedikten birkaç dakika sonra olur. Astımınız ve gıda alerjiniz varsa, anafilaksi olma olasılığınız daha yüksektir. Şiddetli bir gıda alerjiniz olduğunda, reaksiyonunuz olması ihtimaline karşı enjektabl epinefrin (adrenalin) taşımalısınız. Tıbbi yardım alana kadar semptomları hafifletebilir. Belirtilerinizin bir alerjiden kaynaklandığından emin değilseniz, epinefrin otomatik enjektörünü kullanmaktan çekinmeyin. Epinefrin size zarar vermez ve hayatınızı kurtarabilir.
Çok alerjisi olan kişilerde, çok küçük miktarlardaki bir gıda bile (örneğin, 1/44,000 fıstık çekirdeği) reaksiyona neden olabilir. Daha az hassas insanlar, tetikleyici gıdalarından küçük miktarlarda yiyebilirler.
Gizli Tetikleyiciler
Bir gıda alerjisini kontrol etmenin anahtarı? Sorunlu yiyeceklerden kaçının. Yine de bu her zaman kolay değildir. Başka bir şeyin içinde bir bileşen olarak gizlenmiş olabilir.
Kek ve kurabiye gibi unlu mamullerin çoğu yumurta ve bazen de fındıkla yapılır.
Su dolu ton balığı yağsız kuru süt eklemiş olabilir.
Soya yağı ile salata sosu yapılabilir.
Bir sosisli sandviç süt proteini içerebilir.
Bu nedenle, gıda etiketlerini okuduğunuzdan emin olun. Bu başlamak için iyi bir yer.
Yine de, etiketler her zaman tüm hikayeyi anlatmaz. Örneğin, mikrodalga patlamış mısırda ananas, süt kazein veya hidrolize soya proteini kullanılabilir – ancak bunları içerik listesinde görmezsiniz. Bunun yerine “tatlandırıcı” veya “doğal tatlandırıcı” tüm terimlerini göreceksiniz. “Emülgatör” veya “bağlayıcı” gibi kelimeler üründeki soya veya yumurtayı işaret edebilir.
Bir gıda alerjiniz olduğunda, bu genel terimleri ve içerebilecekleri belirli şeyleri öğrenmeniz gerekir. Herhangi bir ürünle ilgili sorularınız varsa, üreticiye danışın. Müşteri hizmetleri departmanı veya kalite güvence görevlisi, yiyeceğin sizin için güvenli olup olmadığını anlamanıza yardımcı olabilir.
Restoranlardaki menüleri de dikkatlice okumanız gerekecek. Herhangi bir endişeniz varsa, sipariş vermeden önce yemeğin nasıl hazırlandığını sorun.
Organik Gıda 