En gösterişli mutfak aleti olmayabilir, ancak çoğu Amerikalı yavaş pişiriciye sahiptir. “Ayarla ve unut” işlevlerine rağmen, yavaş pişiriciler hala az pişmiş sebzeler ve fazla pişmiş et verebilir. İşte makineden en iyi şekilde yararlanmanın ve yaygın hatalardan kaçınmanın yolu.
Doğru katlayın. Isıtma elemanları yavaş pişiricinin alt ve yan taraflarında olduğundan, malzemeler belirli bir sıraya göre yerleştirilmelidir: Doyurucu, sert sebzeler benzer büyüklükte parçalara ayrılır ve yanlara istiflenir. Bunlara patates, şalgam, yaban havucu, havuç, pancar, ıslatılmış kuru fasulye ve kış kabağı dahildir. Bir sonraki katman kereviz, rezene, yeşil fasulye ve dolmalık biber gibi daha az yoğun sebzelerdir. Aşırı pişirmeyi önlemek için et, kümes hayvanları ve tofu genellikle doyurucu sebzelerin üzerine yerleştirilir; et suları damlar ve tüm tencereyi lezzetlendirir.
Önerilen Yemek: mıhlamanın yapılışı ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Çabuk pişen, hassas sebzeler ve konserve fasulye, dokularını ve bireysel tatlarını korumak için en üste yerleştirilmelidir; bunlara kabak, ıspanak, karnabahar, brokoli ve bezelye dahildir. Yavaş pişirici tarifleri, yiyeceklerin yapışmasını önlemek için sıvı içermelidir; bir tarif yoksa, yaklaşık ½ su bardağı su, et suyu veya meyve suyu ekleyin.
Fazladan sekiz dakika harcayın. Bu, ekstra lezzet katmak için soğan ve sarımsak veya kahverengi etin sote edilmesinin ne kadar sürdüğü ile ilgilidir. Gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmek ve fazla yağlı, kahverengi kıymayı yavaş pişiriciye eklemeden önce çıkarmak için. Zaman kısıtlıysa, kereviz ile orta tabakaya soğan ve sarımsak ekleyin.
Dondurulmuş etten vazgeçin. Et veya kümes hayvanlarını buzdolabında çözdürün ve yavaş pişiriciye koymadan önce daha küçük parçalar halinde kesin.
Balıkları hızlı pişirin. Nemli, lezzetli filetolar için, sebzeleri birkaç saat yavaş pişirdikten sonra çiğ taze veya çözülmüş balık ekleyin. Üç veya dört fileto, buharda pişen sebzelerin ve sıvının içine yerleştirildiğinde yaklaşık 20 dakika veya daha kısa sürede pişer. Balıkları fazla pişirmek daha zordur çünkü pişme süresi yüksek ısılı yöntemlere göre daha uzundur.
Bolca süsleyin. Yavaş pişiricideki yiyeceklerin üzerine biberiye ve kekik gibi doyurucu taze otlar eklenebilir. Maydanoz, kişniş ve fesleğen gibi hassas taze otları yemek servis edilene kadar bekleyin. Taze yaprakları ve gevrek gövdeleri, çoğunlukla yumuşak dokulardan oluşan bir yemeğe hoş bir tezat olabilir.
bakma. Yavaş bir tencerenin kapağını sadece bir kez kaldırmak, yemeğin pişmesini 20 ila 30 dakika geciktirebilir. Özellikle pişirme işleminin başlangıcında birden fazla göz atmak, yemeği bakterilerin hızla çoğalabileceği gıda güvenliği sıcaklık tehlike bölgesine de sokabilir.
Sıcaklıkta ince ayar yapın. Çorbalar, güveçler, biberler ve kıymalı güveçler genellikle yüksek ayarda pişirmek için uygundur, ancak kümes hayvanları yüksek ayarda sertleşebilir ve kuruyabilir. Düşük, kemiksiz tavuk göğsü bile yaklaşık üç ila dört saatte pişer. Yiyeceklerin uygun iç sıcaklığa kadar pişirildiğinden emin olmak için bir yemek termometresi kullanın.
Fasulye pişirin. Yavaş pişiricinin nemli ısısı, konserve fasulye dokusu gibi yumuşak kabuklu fasulye verir. Kuru fasulyeyi bir gece bekletin, süzün ve fasulyeleri yavaş pişiriciye ekleyin ve 2 inç su ile kaplayın. Uzun köpürme süresine dayanabilecek kekik, kimyon veya karabiber gibi kuru baharatlar ekleyin. Az miktarda et veya jambon, dev miktarda lezzet katar. Barbunya fasulyesi özellikle yüksek düzeyde lektin içerdiğinden, yavaş bir tencerede hazırlanması önerilmez; bunun yerine, lektini yok etmek için barbunyayı yüksek sıcaklıkta kaynatmalısınız.
makarna hazırlayın. 6 litrelik bir yavaş pişiriciye penne, ziti veya rigatoni gibi 1 pound tüp şeklinde makarna ekleyin, ardından 28 onsluk düşük sodyumlu ezilmiş domates konservesi, 24 onsluk bir kavanoz makarna sosu ve 15 onsluk bir kavanozda karıştırın. onsluk ricotta peyniri kabı. Yaklaşık üç saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin son 10 dakikasında 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin.
Organik Gıda 