Lezzetli olduğu kadar sağlıklı, hızlı ve kolay yemek pişirmek için mutfağınızın olmazsa olmazları listesinin başına bir wok koyun.
206 B.C.’den başlayarak, Han hanedanı çevresinde Çin’de ortaya çıktığı düşünülen antik wok, dökme demirden yapılmıştır ve yuvarlak bir tabana ve her iki tarafında kısa ilmekli bir kulpa sahipti. Çinliler tarafından çok sevilen çömlekler, genellikle ölen sahiplerinin yanında mezarlara yerleştirildi.
Dökme demir wok’lar günümüzde popülerliğini korusa da, diğer seçenekler arasında paslanmaz çelik (yapışmaz veya seramik kaplamalı veya kaplamasız), alüminyum, bakır ve karbon çeliği bulunur. Elektrikli wok’lar ayrıca masa başında yemek pişirmek için de mevcuttur, ancak bu kolaylık için ağır bir bedel ödemeyi beklemektedir.
Karbon çelik wok’lar, yalnızca hızlı ve eşit şekilde ısındıkları için değil, aynı zamanda son derece dayanıklı oldukları, dökme demir versiyonlardan daha hafif oldukları ve iyi terbiye edildiğinde pratik olarak yapışmaz oldukları için birçok şef ve ev aşçısı tarafından tercih edilir. Bonus olarak, karbon çelik wok’lar nispeten ucuzdur ve yaklaşık 30$’a satın alınabilir.
Önerilen Yemek: iwashi nigiri nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Geleneksel yuvarlak tabanlı, kısa kulplu bir wok seçin veya birçok şefin tercih ettiği tasarımı tercih edin: bir kısa halkalı kulplu ve bir uzun, düz kulplu düz tabanlı bir wok. Bu tasarım, aşçıların wok’u kolayca kaldırmasına ve yiyecekleri havada çevirmesine olanak tanır. Özellikle yiyecekleri buharda pişirmek, haşlamak ve tütsülemek için bir kapak kullanışlı olabilir.
Bir wokun yüksek, eğimli kenarları onu normal bir sote veya kızartma tavasından ayırır. 4 ila 5 inç düz tabanlı ve 12 ila 14 inç çapında bir wok seçin. Bu boyut, tavayı aşırı doldurmadan çok fazla yemek pişirmek ve yiyecekleri aşırı pişirmeden kenarlarından sıcak tutmak için idealdir.
Hafif bir tavada kalp dostu yağ, taze veya dondurulmuş sebzeler ve soğan, sarımsak ve biber gibi lezzetli aromalar ile basit bir tavada kızartma hazırlayın. Veya bu çok yönlü mutfak aletini yiyecekleri buharda pişirmek, kaynatmak, tavada kızartmak, buğulamak, haşlamak veya tütsülemek için kullanın.
Wok’un bakımı için üreticinin talimatlarını izleyin. Bir karbon çeliği versiyonu seçerseniz, ona TLC uygulayın, her kullanımda daha iyi performans gösterecektir. Yeni karbon çelik wok’lar tipik olarak, kullanmadan önce sıcak, sabunlu su ile çıkarılması gereken koruyucu bir yağ kaplamasına sahiptir. Yıkadıktan sonra, wok’u yüksek ateşte soba brülöründe kurutun, ardından yağlı bir kağıt havluyla dikkatlice ovalayın.
Her kullanımdan sonra, wok’u sıcak suya batırın, ardından gerekmedikçe sert ovmaktan kaçınarak yumuşak bir sünger veya fırça ile yıkayın. Sabun gerekli değildir, ancak büyük olasılıkla wok’a zarar vermez. Uygun bakımla, wok’unuz uzun yıllar sağlıklı, lezzetli pişirmeye izin veren muhteşem bir patina geliştirecektir.
Organik Gıda 