Uygun fiyatlı ve çok yönlü bir protein kaynağı olan tofu, farklı yemekler için birçok şekilde hazırlanabilir. Patates kızartmasından ipeksi turtalara, bu soya peyniri lezzetli bir mutfak kreasyonuna dönüştürmek için olanaklar sonsuzdur. Su dolu tofudan harika bir lezzet ve doku elde etmenin anahtarı, presleme eyleminde yatmaktadır.
En İyi Paketi Seçin
Tofu, hepsi kendi uygulamaları ve kullanımları olan çeşitli biçim ve dokularda gelir. Silken tofu en pürüzsüz olanıdır ve püre yapmak için harikadır – ancak pres için ideal değildir. Yumuşak tofu ufalanmak için iyidir, ancak şeklini preslemek için yeterince iyi tutmaz. Sıkı ve ekstra sıkı tofu yoğundur ve bu da onları presleme için en iyi seçim haline getirir. Su dolu tofudan mümkün olduğunca fazla su sıkmak, tofuya daha etli bir doku verir ve lezzetli marinatları ve sosları emmesini sağlar.
Kapat
Fazla suyu boşalttıktan ve ambalajı çıkardıktan sonra, tofu bloğunu kağıt havlulara ve ardından temiz bir bulaşık havlusuna sarın. Bu, mutfağınızda karışıklık yaratmadan tofudan sıkılan suyu yakalar.
Önerilen Yemek: buri nigiri nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Tartın
Sarılı tofuyu temiz bir tabağa veya kesme tahtasına koyun, ardından tabak, fırın tepsisi veya dökme demir tava gibi temiz, düz bir nesneyle örtün. Gereken presleme süresini azaltmak için, büyük bir kutu fasulye, ağır kitaplar veya ev yapımı presin üzerinde sabit bir şekilde durabilen herhangi bir nesne gibi ek ağırlıklar ekleyin. Ağırlığın eşit olarak dağıldığından emin olun.
Tofu ve ev yapımı presi buzdolabına aktarın ve en az 30 dakika veya dört saate kadar bekletin. Daha fazla ağırlık uygulamak veya pres süresini uzatmak daha sıkı ve daha kuru bir doku sağlar. Havlular çok doygun hale gelirse, tofuyu temiz, kuru havlularla yeniden sarın.
Islatın ve Sezon
Bastıktan sonra sıra lezzet katmaya geliyor. Tofu bloğunu istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Marine edilecekse, tofu ve marineyi sıkıca oturan kapağı olan sığ bir tabağa koyun ve kaplamak için hafifçe sallayın. Buzdolabında en az 30 dakika veya dört saate kadar bekletin, soya sosunu marine süresinin yarısında çevirin.
Marine etmek için zamanınız yok mu? Tofu üzerine düşük sodyumlu soya sosu veya balzamik sirke gezdirin ya da anında lezzet artışı için üzerine taze doğranmış sarımsak, zencefil veya otlar serpin.
Emily Cooper, RD, Portland, Maine bölgesinde bir beslenme eğitimcisidir. Taş Çorbası blog yazarı ve sinfulnutrition.com’un yazarıdır.
Daha Fazla Tofu İpuçları
Krema olmadan krema ekleyin. Yumuşak veya ipeksi tofu genellikle soya sütünün paketin içinde pıhtılaştırılarak yapılır, böylece pıhtı bozulmamış ve muhallebi kalır. Kadifemsi bir doku için karıştırıcıda çırpın ve ekşi krema, krem peynir ve mayonez gibi kremsi malzemelerin yerine kullanın. Yüksek proteinli bir puding için kakao ve en sevdiğiniz tatlandırıcıyı ekleyin.
Etli yap. Dondurma ve çözme işlemi, sert tofudan tek başına preslemeye göre daha fazla su verir. Ekstra çiğneme dokusu için tofuyu ambalajından çıkarın ve katılaşana kadar dondurun. Bir gece buzdolabında çözdürün, ardından 30 dakika bastırın.
Sıkışma faktörünü yükseltin. Çoğu pişmiş tofu tarifleri, pişirmeden önce tofuya altın rengi vermek için biraz yağda tavada kızartma gerektirir. Nihai gevreklik için, bir fırın tepsisini fırında önceden ısıtın, ardından tavada kızartılmış tofuyu sıcak tabakaya aktarın ve tarifin talimatlarına göre pişirin.
Onu baharatla. Köri ezmesi, baharatlar veya Sriracha sosu et ve sebzelerin yüzeyinde kalır. Ancak süngerimsi dokusu nedeniyle preslenmiş tofu, baharatın her tarafa nüfuz etmesine izin verir (marine edildiğinde daha da fazla).
Organik Gıda 