Sirkeyi çok çeşitli kültürlerin mutfaklarında bulabilirsiniz. Dünyanın dört bir yanındaki birçok grup, ya çeşni olarak kullanmak ya da diğer gıdaların korunmasına yardımcı olmak için bir tür sirke yapar.
Sirke yapmak için elma veya arpa gibi bir şeker kaynağı fermente edilerek alkole dönüştürülür. Sıvı daha sonra tekrar fermente edilir ve bu da alkolü aside dönüştürür. Sonuç, yiyecekleri tatlandırmaya veya bakterilerden korumaya yardımcı olan ekşi ve bazen tatlı bir üründür.
Meyve, tahıl veya diğer şeker içeren maddelerden sirke yapmak mümkündür. Sirkenin şeker kaynağı ne olursa olsun, onu tüketmek vücudunuzda benzer etkiler yaratacaktır.
Önerilen makale: dürüm nedir hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sirke ne kadar eski olduğu için, ona bağlı birçok sağlık yararı vardır. Bilim bu iddialardan bazılarını destekliyor, ancak daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Beslenme bilgisi
Tek bir çorba kaşığı sirke şunları içerir:
Kalori: 0
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Sirke mükemmel bir kaynaktır:
Potasyum
Magnezyum
Kalsiyum
Fosfor
Bazı sirke türleri de iyi bir antioksidan kaynağı olabilir. Sirke ne kadar koyu olursa, sıvıda o kadar fazla antioksidan kalır.
Daha koyu bir sirke, genellikle daha hafif sirke türlerinden daha az rafine edilir ve sıvıda tadı ve rengi etkileyen sağlıklı bileşikler bulunur. Bu antioksidanlar, yaşlanma belirtilerini ve belirli kanser türlerini geliştirme riskinizi azaltabilir.
Sirke’nin Potansiyel Sağlık Faydaları
Sirke zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bununla birlikte, sirkeyi bu kadar etkili yapan aynı yönler, belirli tıbbi rahatsızlıkları olan kişiler için sağlık sorunlarına da neden olabilir.
Aşağıda, sirkeyi çeşni olarak içmenin veya kullanmanın bazı araştırma destekli potansiyel sağlık yararları bulunmaktadır:
Düşük Kolesterol Düzeyleri
İlk araştırmalar, düzenli öğünlerinizle birlikte az miktarda sirke tüketmenin, diyetinizde daha fazla değişiklik yapmadan bile “kötü” kolesterol ve trigliserit düzeylerini önemli ölçüde azaltabileceğini düşündürmektedir. Düşük kolesterol seviyeleri, atardamarların daralması ve sertleşmesi olan ateroskleroz ve diğer kalp hastalıkları riskinizi azaltabilir. Bu konuda insan deneklerle daha fazla çalışma yapılması gerekiyor, ancak ön sonuçlar umut verici.
Düşük Kan Şekeri
Sirke, insülin seviyenizi de etkileyebilir. Diyetinizde düzenli olarak az miktarda sirke bulunması kan şekerinizi daha etkili bir şekilde kontrol etmenize yardımcı olabilir. Araştırmalar, sirkenin karbonhidrat açısından zengin yemeklerden sonra kan şekeri artışlarını kontrol ettiğini göstermiştir. Sirke, diyabetli kişilerde sağlık sorunlarına neden olabilecek iniş çıkışları önlemeye yardımcı olabilir.
Olası İştah Bastırıcı
Daha fazla araştırma gerekli olsa da, ön denemeler, diyetinizde daha fazla sirke bulunmasının iştahınızı azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Yeme rutininize bir veya iki yemek kaşığı sirke eklemek sizi çok daha uzun süre tok hissettirebilir. Sonuç olarak sirke, yemek yeme dürtülerini güvenli bir şekilde azaltarak insanların kilo vermesine yardımcı olabilir.
Sirke Potansiyel Riskleri
Sirke çok güçlü olduğu için takviye olarak almadan önce doktorunuza danışmalısınız. Diyetinize önemli miktarda sirke eklemeden önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Tehlikeli Derecede Düşük Kan Şekeri Seviyeleri
Bazı sirke alımı örnekleri, hipoglisemiye veya çok düşük kan şekeri seviyelerine yol açabilir, bu da anksiyete ve baş dönmesi gibi semptomlara neden olabilir. Şeker hastalığı olan kişiler, sirkeyi spesifik bir insülin kontrol yöntemi olarak kullanmaya çalışmadan önce doktorlarına danışmalıdır.
Diş Hasarı
Sağlık yararları sağlayabilen aynı asit içeriği, ağız sağlığınız üzerinde de zararlı etkilere sahip olabilir. Sirke, ciddi diş hasarına neden olabilen %7 asetik asit kadar olabilir. Asitler dişlerinizdeki mineralleri uzaklaştırır, mineyi zayıflatır ve potansiyel olarak çürüklere ve diğer sorunlara yol açar. Düz sirkenin alışılmış olarak içilmesi bu nedenle sorunlu olabilir.
Organik Gıda 