Salmonella Nedir

Salmonella Nedir?
Salmonella, Amerika Birleşik Devletleri’nde gıda ile ilgili hastalıkların en sık bildirilen nedeni olan bakteri türüdür. Göremezsiniz, koklayamazsınız veya tadamazsınız.

Bu bakterilerden kaynaklanan hastalığa resmen salmonelloz denir. Mide rahatsızlığına, ishale, ateşe ve karnınızda ağrı ve kramplara neden olabilir. Çoğu insan 4 ila 7 gün içinde evde kendi kendine iyileşir.

Salmonella Ne Kadar Yaygındır?
Salmonella enfeksiyonları çok yaygındır. İnsanlar gıda zehirlenmesinden bahsettiğinde genellikle salmonelladan bahsederler. Her yıl dünya çapında on milyonlarca vaka bildirilmektedir.

Önerilen makale: muhallebi nedir hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Ağır vakalarda hastaneye gitmeniz gerekir. Nadiren hayatı tehdit edici olabilir.

Enfeksiyonlar yaz aylarında kıştan daha yaygındır. Bunun nedeni, yiyeceklerin soğutulmadığı yüksek sıcaklıklarda salmonella’nın hızla büyümesidir.

Salmonella Nedenleri
İnsanlar ve hayvanlar, bağırsaklarında ve dışkılarında salmonella taşıyabilirler. Bakteriler genellikle kontamine gıdalar yoluyla yayılır. Salmonella enfeksiyonunun yaygın gıda kaynakları şunları içerir:

Tavuk, hindi, ördek, sığır eti, dana eti ve domuz eti dahil çiğ ve az pişmiş et
Çiğ meyve veya sebzeler
Pastörize edilmemiş süt ve yumuşak peynir, dondurma ve yoğurt dahil diğer süt ürünleri
Çiğ veya az pişmiş yumurta
Tavuk kanadı ve fındık ezmesi gibi işlenmiş gıdalar

Salmonella’yı doğrudan şu yollarla da alabilirsiniz:

Kötü el yıkama. Banyoyu kullandıktan veya bez değiştirdikten sonra ellerinizi iyi yıkamayarak bakterileri bulaştırabilirsiniz.
Evcil Hayvanlar. Köpekler, kediler, kuşlar ve sürüngenler gibi hayvanlar bakterileri taşıyabilir.

Salmonella Risk Faktörleri
Çocukların, özellikle 5 yaşın altındakilerin, Salmonella’dan hastalanma olasılığı yetişkinlerden daha fazladır. Daha yaşlı yetişkinler ve zayıf bağışıklık sistemi olan kişilerin de enfekte olma olasılığı daha yüksektir. Diğer risk faktörleri şunları içerir:

Uluslararası yolculuk. Salmonella, sanitasyonun yetersiz olduğu yerlerde daha yaygındır.

Bazı ilaçları almak. Kanser ilaçları veya steroidler bağışıklık sisteminizi zayıflatabilir.

Antasitler midenizde ne kadar asit olduğunu düşürür, bu da salmonella’nın orada hayatta kalmasını kolaylaştırır. Antibiyotikler vücudunuzdaki “iyi” bakterileri öldürebilir ve enfeksiyonla savaşmayı zorlaştırabilir.

Enflamatuar barsak hastalığı. Bu, bağırsaklarınızın astarına zarar verebilir ve salmonella’nın tutunmasını kolaylaştırır.

Salmonella Zehirlenmesi Belirtileri
Salmonella enfeksiyonunun belirti ve semptomlarının çoğu mideyle ilgilidir. Onlar içerir:

Midenizdeki kramplar
kanlı kaka
İshal
Soğuk ve titreme
Ateş
Baş ağrısı
Mide bulantısı
Kusmak

Semptomlar enfeksiyondan 8 ila 72 saat sonra başlama eğilimindedir. Çoğu semptom genellikle bir haftadan fazla sürmez, ancak bağırsak hareketlerinizin normale dönmesi birkaç ay sürebilir.

Ne zaman doktor çağırmalıyım?

Enfeksiyonu ilk kez aldıktan sonra bir haftadan uzun bir süre sonra hala genel semptomlarınız varsa doktorunuza görünün.

Küçük bir çocuk, daha yaşlı bir yetişkin veya bağışıklık sistemi zayıf olan biri, birkaç günden uzun süredir aşağıdaki belirtilerden herhangi birine sahipse bir doktora görünmelidir:

kanlı kaka
Devam eden yüksek ateş
Dehidrasyon, çok fazla sıvı kaybettiklerinde. İşaretler arasında sadece küçük miktarlarda işeme, ağız kuruluğu ve batık gözler bulunur.
Salmonella Komplikasyonları
İshal nedeniyle kaybettiklerinizi yerine koymak için yeterli sıvı almazsanız susuz kalabilirsiniz.

Salmonella enfeksiyonuna yakalanan birkaç kişi eklemlerinde de ağrı hisseder. Bir doktorun buna reaktif artrit veya Reiter sendromu dediğini duyabilirsiniz. Birkaç ay veya daha uzun sürebilir. Bu durum ayrıca işerken ağrıya ve kaşınmaya, batmaya veya gözlerde ağrıya neden olabilir.

Salmonella enfeksiyonu kanınıza bulaşırsa, aşağıdakiler de dahil olmak üzere vücudunuzun diğer bölümlerine bulaşabilir:

Beyninizin ve omuriliğinizin etrafındaki dokular
Kalbinizin astarı veya kalp kapakçıkları
Kemikleriniz veya kemik iliğiniz
Kan damarlarınızın astarı

Salmonella Teşhisi
Doktorunuz kan testi yaptırmanızı isteyebilir veya kakanızdan bir örnek isteyebilir.

Bazen, sahip olduğunuz bakteri türünü tam olarak anlamak için test yapmak isteyebilirler. Bu, bölgenizde bir salgın varsa sağlık görevlilerinin kaynağı izlemesine yardımcı olabilir.

Salmonella Tedavisi
Sağlıklı yetişkinler için: İshaliniz varsa, bol su ve diğer sıvıları için. Doktorunuz, ishaliniz şiddetliyse Pedialyte gibi bir rehidrasyon sıvısı içmenizi veya loperamid (Imodium) gibi bir ilaç almanızı önerebilir.

Doktorunuz bir salmonella enfeksiyonunuz olduğunu onaylarsa, antibiyotik reçete edebilir. Bunları tam olarak belirtildiği şekilde alın ve reçeteyi bitirdiğinizden emin olun.

Çocuklar için: Çocuğunuzun sağlıklı bir bağışıklık sistemi varsa, doktor enfeksiyonun seyrine devam etmesine izin verebilir. Yüksek ateşleri varsa, asetaminofen vermek isteyebilirsiniz. Yetişkinlerde olduğu gibi, bol su içmelidirler.

Özel durumlarda: Bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin antibiyotiklere ihtiyacı olabilir.

Salmonella Önleme
Salmonella çeşitli yiyeceklerde saklanabilir, ancak bakterilerin uzak durmasını sağlamak için birçok şey yapabilirsiniz:

Çiğ veya az pişmiş yumurta veya et yemeyin.
Pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu içeren hiçbir şey yemeyin veya içmeyin.
Pişirmeden önce çiğ kümes hayvanları, et veya yumurtaları yıkamayın.
Çiğ meyve ve sebzeleri iyice yıkayın ve mümkünse kabuklarını soyun.
Kusuyorsanız veya ishaliniz varsa başkaları için yemek hazırlamayın.
Yiyecekleri hem pişirmeden önce hem de servis ettikten sonra uygun şekilde soğutun.
Yiyecekleri ellemeden önce ve sonra ellerinizi sabun ve ılık suyla iyice yıkayın.
Üzerinde yiyecek hazırlamadan önce mutfak yüzeylerini temiz tutun.
Pişmiş yiyecekleri çiğ yiyeceklerle karıştırmayın veya hazırlamak için aynı kapları kullanmayın. Örneğin, çiğ tavuğu kesmek ve ardından mantarları dilimlemek için aynı bıçağı kullanmayın ve dilimlemek için farklı tabaklar veya kesme tahtaları kullanın.
Eti doğru minimum sıcaklıkta pişirin. Emin olmak için bir gıda termometresi kullanın.
Hayvanlara, oyuncaklarına ve yataklarına dokunduktan sonra ellerinizi sabun ve suyla yıkayın.