Tereyağı ve sıvı yağlar, en sevdiğiniz yemekleri pişirmek için tercih edilen seçenekler olabilir, ancak çeşitli diğer seçenekler, ekstra lezzet ve besleyicilik katabilir. Özellikle ördek yağı, aksi takdirde elde edilmesi zor olabilecek çekici bir altın renginin yanı sıra zengin bir tat sunar.
Kızarmış veya kavrulmuş patateslere popüler bir katkı olan ördek yağı, kroketler, turta kabukları ve hatta patlamış mısır için bahsi yükseltmek için de kullanılabilir. Birçok kişi, yüksek pişirme sıcaklığı gerektiren tarifler için tercih eder.
Önerilen makale: deniz ürünleri yemekleri hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Birçok kültürde popüler bir yemek olan ördek konfit, tuzla kürlenmiş ördek bacaklarından oluşur. Bu sevilen yemek, et marine edildiğinde ve zengin ördek yağında haşlanmış olduğunda en iyi tadı verir.
Ördek yağı birçok bakkalda ve özel yiyecek dükkanında bulunsa da, birçok kişi ördek eti hazırlarken bunu kendi başına yapmayı tercih ediyor. Bazı ürünler ilave tatlar içerebilse de, mağazadan satın alınan ördek yağının çoğu koruyucu madde içermez.
Ördek eti pişirirken, ördek yağının mutfaktaki faydası inkar edilemez. Bununla birlikte, sağlık yararları ve riskleri konusunda önemli anlaşmazlıklar bulunmaktadır. Yüksek doymuş yağ içeriği endişe kaynağı olabilir, ancak aynı zamanda tereyağı ve bazı yağ türlerinin üzerinde ve ötesinde faydalar sunar.
Ördek yağının potansiyel sağlık yararları ve riskleri hakkında ek araştırmalara ihtiyaç vardır. Şimdilik, lezzetleri pişirmek için bir seçenek olarak ölçülü olarak tüketilebilir.
Beslenme bilgisi
Bir yemek kaşığı ördek yağı porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 113
Protein: 0 gram
Yağ: 13 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Ördek yağı, zengin bir linoleik asit kaynağıdır. Bu çoklu doymamış yağ aynı zamanda kanola yağı, ceviz ve çeşitli diğer gıdalarda bulunur.
Araştırmacılar sağlıklı bir diyette ideal linoleik asit seviyesi konusunda hemfikir olmasa da, çoğu kişi bunun kalp sağlığı için faydalı olabileceğine inanıyor.
Ördek yağı ayrıca zeytinyağında da bulunan yüksek düzeyde oleik asit içerir. Ön araştırmalar, oleik asidin iltihaplanma ve bağışıklık tepkisi üzerinde faydalı bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir.
Ördek Yağının Potansiyel Sağlık Faydaları
Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ bakımından tereyağı ve diğer birçok hayvansal üründen daha zengin olan ördek yağı, aşağıdaki dikkate değer sağlık yararlarını sağlayabilir.
Azaltılmış Kolesterol
Ördek yağındaki tekli doymamış yağ, arzu edilen “iyi” HDL kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olabilir. Ek olarak, “kötü” LDL kolesterol düzeylerini düşürmede rol oynayabilir.
Düşük Kan Glikoz Düzeyleri
Artan bir araştırma grubu, ördek yağı gibi çoklu doymamış yağ oranı yüksek gıdaların kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bu, karbonhidratlardan aldığınız kalorileri çoklu doymamış yağlardan aldığınız kalorilerle değiştirirseniz daha da olasıdır.
Artan Enerji Seviyeleri
Ördek eti, vücudunuzun işlevine yardımcı olan organik bir bileşik olan yüksek düzeyde esansiyel amino asitler içerir. Vücudunuz enerji üretmek için amino asitleri kullanır.
Ördek Yağının Potansiyel Riskleri
Ördek yağı harika bir linoleik asit kaynağı olabilir, ancak hem kalori hem de doymuş yağ bakımından yüksektir. Çok fazla tüketirseniz, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir:
Artan Toplam Kolesterol
Ördek yağı, bazı hayvansal ürünler kadar doymuş yağlar kadar yüksek olmasa da, zeytinyağı gibi seçeneklerden fazlasını içerir. Doymuş yağ oranı yüksek bir diyet, toplam kolesterolünüzde önemli artışlara yol açabilir ve bu da kalp hastalığı ve felç riskinizi artırabilir. Bu nedenle, ördek yağı ölçülü olarak tüketilebilir, ancak zeytinyağı veya diğer sağlıklı yağ kaynaklarının tamamen yerini almamalıdır.
Kilo almak
Ördek yağıyla yemek yapıp yapmamaya karar verirken, yüksek kalorili miktarını göz önünde bulundurmak önemlidir. Tek bir porsiyon ördek yağı, 113 kalori içeren sadece bir yemek kaşığından oluşur.
Ördek yağı kullanan birçok tarif bundan çok daha fazlasını gerektirir ve sonuç olarak şaşırtıcı derecede yüksek kalorili olabilir.
Sağlık nedenleriyle kilo vermeye çalışıyorsanız, yüksek kalorili yiyecekleri daha düşük kalorili seçeneklerle değiştirmek harika bir yaklaşımdır. Malzemelerde ördek yağı içeren tarifleri sınırlamak yardımcı olabilir.
Düşük Kalite
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, işlenmiş ördek yağının, diğer sıvı ve katı yağlara kıyasla depolama sırasında lipid oksidasyonuna daha yatkın olduğunu buldu. Lipid oksidasyonu, gıdaların kullanılmadığı zaman bozulmasına neden olur.
Organik Gıda 