İster kaburga ister kruvasan yapıyor olun, bir teyel veya hamur işi fırçası, bir sıvıyı veya sosu bir yiyecek yüzeyinde toplamak ve dağıtmak için gerekli bir araçtır. Mutfaktaki en çok yönlü araçlardan biri olan bu fırçalar, çeşitli tuzlu ve tatlı yiyeceklere lezzet ve renk sağlamanın anahtarıdır. İş için doğru fırçayı seçerken dikkate alınması gereken birçok şey vardır.
İş için En İyi Fırça
Pasta fırçası ve teyel fırçası arasındaki fark, özellikleriyle daha az, kullanımıyla daha çok ilgilidir. Tipik olarak, hamur işleri ve fırınlanmış ürünler için bir pasta fırçası kullanılırken, et ve sebzeler için bir teyel fırçası kullanılır. Hem pasta fırçaları hem de teyel fırçaları, herhangi bir ev veya profesyonel aşçı tarafından çeşitli görevler için kullanılabilir. Hatırlanması gereken en önemli şey, her iki görev için asla aynı fırçayı kullanmamanız gerektiğidir. Tatlar ve kokular fırçalarda oyalanabileceğinden, her kullanıma bir fırça ayırmak, lezzetin unlu mamullerden etlere aktarılmasını önler; kimse somon gibi tatlı bir hamur işi istemez. Ve çapraz kontaminasyonu önlemek için, fırça veya görev ne olursa olsun her seferinde temiz bir fırça kullanılmalıdır.
Önerilen Yemek: mercimek çorbasi tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Fırında pişirirken, son ürüne altın-kahverengi bir kabuk vermek için fırında pişirmeden önce yumurta yıkama veya eritilmiş tereyağı uygulamak için bir pasta fırçası kullanın. Bir tepsiyi hızlı ve karışıklık yaratmadan yağlamak için bir pasta fırçası da kullanılabilir. Tuzlu pişirme uygulamaları için, kümes hayvanlarına, ete veya balığa marine etmek veya sos uygulamak için bir teyel fırçası kullanın. Etleri ızgara yaparken olduğu gibi fazla baharatı gidermek için teyel fırçası da kullanabilirsiniz.
Doğru Boyutu Seçme
Bir fırçanın boyutu, çok yönlülüğünün en büyük belirleyicilerinden biridir. Küçük fırçalar, pasta cila uygulamasından keklere yumurta yıkamanın yayılmasına kadar çeşitli işler için mükemmeldir. Aynı zamanda meyveli tart kaplama gibi hassas ve detaylı işler için de en iyi seçimdir. Çok kıllı büyük fırçalar çok miktarda sıvı tutar ve barbekü kaburgaları gibi daha büyük yüzey alanlarında kullanılabilir. Bunlar daha çok yemek servisi profesyonelleri ve büyük endüstriyel ızgaraları işleten şefler tarafından ve standart bir fırçanın arka bahçe ızgarası ve dolap depolaması için uygun olduğu evlerde daha az sıklıkla kullanılır.
Fırçalar da çeşitli şekillerde gelir: Yuvarlak başlı fırçalar daha küçük hamur işleri, detaylı cam işleri veya tabak dekorasyonu için en iyi sonucu verir. Açılı fırçalar, sos veya sır uygulamak için fırına veya ızgaraya kadar uzanmak gibi hassas ve ayrıntılı işler için etkili olan konik kıllara sahiptir.
Ayrıntılar Önemlidir
Kişisel tercihinize göre fırça tutamakları arasından seçim yapın. Birçok kulp, sağlam ve tutması rahat olan ahşaptır. Kulplar ayrıca kolay temizlenebilir, dayanıklı ve zorlu görevler için güçlü olan plastik olabilir. Izgara için tasarlanmış fırçalar, temizlenmesi ve bakımı çok kolay olan ısıya dayanıklı veya ısıya dayanıklı kulplara sahip olabilir. Her iki durumda da, kıllar farkı gerçekten belirler.
Çoğu pasta ve teyel fırçası, narin hamurlardan doyurucu etlere kadar her şey için ideal olan ince, doğal lifli kıllara sahiptir; ancak, ızgara gibi yüksek ısı uygulamaları için fazla hassastırlar. Doğal lifli kıllar, hassas işler için yumuşak bir dokuya sahiptir ve sentetik kıllardan daha fazla sıvı tutma eğilimindedir. Bu hassas lifler ayrıca kokuyu kolayca tutabilir, bu nedenle onları tuzlu uygulamalar için kullanmak istemeyebilirsiniz. Silikon fırçalar ise esnektir, yüksek ısıda pişirmek için tasarlanmıştır ve doğal lifli kıllardan daha kolay temizlenir. Ancak silikon kıllar hassas hamurlara ve hassas yiyeceklere zarar verebilir. Naylon ve Teflon kıllar daha az yaygındır. Naylon kıllar, kılların minimum düzeyde düşme riskiyle çok fazla sıvı tutar ancak ısıya duyarlıdır; Teflon kıllar, yüksek ısıda pişirmeye dayanma kabiliyeti ile doğal lifli kıllarla aynı avantajlara sahiptir.
Yufka hamuru gibi hassas ve yumuşak bir uygulamanın gerekli olduğu işler için kısa kıllı (1 ila 2 inç) fırçalar kullanın. Unutulmamalıdır ki, çok kısa (1 inç veya daha az) kıllar çok kalın olabilir ve size hassas bir ürünü kaplamak için gereken çevikliği sağlayamayabilir. Daha uzun kıllar (2 inçten fazla), meyveli tart gibi köşelere ve çatlaklara ulaşmak için harikadır, ancak daha hassas işler için fazla hantal olabilirler.
Temizlik ve Bakım
Pasta veya teyel fırçalarını temizlemenin anahtarı, sabunlu suyla elde yıkamaktır. Kalıntıları gidermek için sıcak su altında durulayın, sabunlu suyu nazikçe kıllara sürün, kılları bükmeden iyice durulayın ve havada kuruması için düz bir şekilde yatırın. Silikon fırçayı elle temizleyebilirsiniz ve çoğu bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bir fırçayı hemen temizleyemiyorsanız, vaktiniz olana kadar ılık suda bekletin. Temizlenmiş fırçalarda genel kaliteyi hızla bozabilecek yiyecek artıkları, gres veya yağ kalıntıları kalmadığından emin olun.
Bir fırçanın değiştirilmesi gerekip gerekmediğini belirlemek için temizlikten sonra kalitesini göz önünde bulundurun. Bir koku geliştirmeye başlarlarsa fırçaları değiştirin. Kıl döken veya erimiş veya lekeli görünen fırçalar da değiştirilmelidir. Bir fırçanın kalitesini korumanın en iyi yolları, uygun bakım ve temizlik, tatlı ve tuzlu uygulamalar için farklı fırçalar kullanmak ve bozulmayı önlemek için görev için doğru fırçayı seçmektir.
Organik Gıda 