Adını kırmızı rengi ve şekliyle alan barbunya, genellikle açık kırmızı ve koyu kırmızı olmak üzere iki çeşidi bulunan bir baklagil türüdür. Her iki tür de diğer fasulye türlerinden daha sert olma eğilimindedir, ancak açık renkli olanlar koyu renkli kuzenlerinden biraz daha yumuşaktır.
Barbunya fasulyesi, siyah fasulye, barbunya ve lacivert fasulye ile bir ata paylaşan bir “ortak fasulye” türüdür. Avrupalı kaşifler ilk olarak bu ata fasulyeyi Peru’da keşfettiler ve ortak fasulyelerin dünyaya yayılmasına yardımcı oldular. Bugün barbunya, Güney ve Orta Amerika ve Karayipler’de mutfağın önemli bir parçası olmaya devam ediyor.
Önerilen makale: pancake tarifi hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Beslenme uzmanları, yüksek besin değerleri nedeniyle genellikle sağlıklı bir diyetin parçası olarak fasulye önerirler. Diğer fasulyeler gibi barbunya da hem protein kaynağı hem de sebze olarak sayılabilir.
Günde en az yarım fincan fasulye yemek genel sağlığı iyileştirebilir. Bir araştırmaya göre, her gün fasulye yiyen insanlar daha az yağ ve doymuş yağ tüketirken daha fazla lif, protein, folat, demir ve diğer önemli mineralleri alıyorlar.
Barbunya fasulyesinin diğer sağlık yararlarından bazıları şunlardır:
Kalp Sağlığını İyileştirin
Fasulye, et veya kolesterolü yüksek diğer protein kaynaklarının yerine yenildiğinde sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Kolesterolü azaltmak, kalp hastalığı riskinizi azaltmanın ve kalp sağlığınızı iyileştirmenin bir yoludur. Barbunya, diğer fasulye çeşitlerinden biraz daha az yağ ve doymuş yağ içeren, ancak karşılaştırılabilir miktarda lif ve protein içeren, protein kaynağı olarak kullanılabilecek en sağlıklı fasulye türlerinden biridir.
Kolon Kanserini Önleyin
Araştırmalar, düzenli olarak barbunya fasulyesi gibi fasulye tüketen kişilerde kolon kanserinin daha az gelişebileceğini gösteriyor. Fasulyedeki sindirilemeyen lif, kolondaki hücre büyümesini düzenlemede olumlu bir rol oynar ve bu da kolon kanseri gelişme riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu mekanizmanın tam olarak nasıl çalıştığını keşfetmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Kan Şekeri Kontrolü
Fasulye düşük glisemik indeksli bir besindir, bu nedenle onları yediğinizde kan şekerinde ani yükselmelere neden olmazlar. Ayrıca kan şekerinde ani yükselmelere neden olan gıdaların etkilerini hafifletmeye yardımcı olabilirler. Örneğin, barbunya fasulyesi veya diğer yaygın fasulye, pirincin sindirilme hızını yavaşlatmak için pirinçle birlikte yenebilir.
Ağırlık yönetimi
Birçok insan, özellikle düşük karbonhidratlı bir diyet uygularken diyet yapmakta zorlanıyor. Lif oranı yüksek bir diyet yemek, kilo vermek için alternatif bir yol sunabilir. Lif dolgun olduğu için insanların daha uzun süre tok hissetmelerine ve aşırı yemekten kaçınmalarına yardımcı olabilir. Araştırmalar, yüksek lifli bir diyetin parçası olarak fasulye yemenin kilo vermeye çalışan insanlara yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Beslenme
Barbunya fasulyesi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli önemli besinler açısından zengindir:
Demir
Manganez
Folat
Fosfor
Tiamin (B1 Vitamini)
Porsiyon Başına Besinler
Açık kırmızı ve koyu kırmızı barbunya fasulyesi, fasulyelerin konserve veya kurutulmuş olmasına bağlı olarak değişebilen biraz farklı beslenme profillerine sahiptir.
Yarım fincan konserve barbunya fasulyesi şunları içerir:
Kalori: 105
Protein: 7 gram
Yağ: 1 gram
Karbonhidratlar: 19 gram
lif: 7 gram
Şekerler: 2 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fasulyede bulunan doğal bir protein, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir. Tüm yaygın fasulyeler arasında, barbunya fasulyesi, fitohaemaglutinin (PHA) adı verilen bu toksinin en büyük miktarına sahiptir. Pişirmek toksini yok eder, bu yüzden barbunya fasulyesini iyice pişirdiğinizden emin olun.
Konserve fasulye, konserve işlemi sırasında tamamen pişirilir, bu nedenle yemek tamamen güvenlidir. Bununla birlikte, taze veya kuru fasulyeleri pişirmek için yavaş bir tencere kullanmak, toksinleri yok etmek için fasulyeleri yeterince ısıtmayabilir.
Çoğu fasulye gibi, barbunya fasulyesi gaza neden olabilir. Kuru fasulye pişiriyorsanız, barbunya fasulyesinde gaz oluşturan bileşikleri azaltmak için sıcak ıslatma yöntemi en iyisi olabilir.
Barbunya Fasulyesi Nasıl Hazırlanır?
Barbunya pek çok aşçının favorisidir. Kurutulmuş, konserve ve gıda poşetlerinde bulunan bu ürünler, pişirildiğinde şeklini korur ve zengin renkleri ile her yemeğe görsellik katar.
Fasulyelerin çoğunu yumuşak dokularından dolayı sevmeyen insanlar, daha sıkı dokuları nedeniyle genellikle barbunya fasulyesi yerler. Renkli oldukları ve kolay toplandıkları için, küçük çocuklar için sağlıklı bir parmak maması da yaparlar.
Barbunya, sıcak ve soğuk salatalara, garnitürlere, çorbalara ve hatta makarnalara harika bir katkı sağlar. İşte barbunya fasulyesini diyetinize eklemenin bazı farklı yolları:
Klasik bir üç fasulye salatası oluşturmak için yeşil fasulye ve balmumu fasulyesi ile atın.
Bir vejetaryen biber yapmak için biber tozu, baharatlar ve diğer fasulye ile birleştirin.
Barbunya içeren klasik İtalyan çorba makarnası e fagioli’yi deneyin.
Karayip havasına sahip bir garnitür için barbunya fasulyesini pirinç ve baharatlarla karıştırın.
Protein takviyesi için makarna salatasına ekleyin.
Organik Gıda 