Kombucha (veya kombucha çayı) son yıllarda popüler bir içecek haline geldi. Birçok bakkalın buzdolabındaki raflarını dolduran çeşitli markalı kombucha içecekleri arasından seçim yapabilirsiniz.
Yeni bir çılgınlık gibi görünebilir, ancak kombucha’nın çok daha uzun bir geçmişi var. İçecek, MÖ 220’de Çin’de ortaya çıktı ve sonunda Almanya, Rusya ve dünyanın geri kalanına ulaştı.
Kombucha, oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılmadan önce tatlandırılmış yeşil veya siyah çaya simbiyotik bir bakteri ve maya kolonisi (SCOBY) eklenerek yapılır. Sonuç, ekşi ve hafif gazlı probiyotik bir içecektir.
İnsanlar, sindirim, iltihaplanma ve kanser riskini azaltma gibi sağlık yararları olduğu iddia edilen kombu çayı içiyorlar. Bununla birlikte, bu sağlık yararlarındaki rolünü desteklemek için ek araştırmalara ihtiyaç vardır.
Önerilen makale: ördek yemekleri hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Bir fincan (8 ons) normal kombucha şunları içerir:
Kalori: 30
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 7 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 4 gram
Kombucha çayı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok B vitamini içerir:
tiamin
riboflavin
Niasin
folat
B6
B12
Tiamin, temel hücre fonksiyonunu desteklemek ve yiyecekleri enerjiye dönüştürmek için gereklidir. Riboflavin vücuttaki hücrelerin büyümesinde, gelişmesinde ve işlevinde rol oynar.
Tek bir porsiyon kombu çayı, önerilen günlük B12 vitamini miktarının %100’ünden fazlasını sağlar. Besin, sinirlerinizi ve kan hücrelerinizi sağlıklı tutar ve megaloblastik anemiyi önlemeye yardımcı olur. Bu tip anemi, alışılmadık derecede büyük ve anormal kırmızı kan hücreleri (megaloblastlar) ile karakterize edilen nadir bir kan hastalığıdır.
Çay ayrıca diğer antioksidanların yanı sıra yeterli miktarda C vitamini içerir.
Kombucha’nın Potansiyel Sağlık Faydaları
Kombu çayı, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir, ancak içecek bazı riskler de içerebilir.
İşte kombucha’nın bazı potansiyel sağlık yararları:
Sindirim Sağlığının İyileştirilmesi
Fermantasyon işlemi sırasında, kombucha’da çok sayıda bakteri büyür. İkincisi, sindirim sağlığını iyileştirmeye ve sindirim sorunlarını tedavi etmeye yardımcı olabilecek probiyotik özelliklere sahip olabilen birkaç laktik asit bakterisi suşunu içerir.
Karaciğer Toksisitesi Azaltma
Sıçanlar üzerinde yapılan araştırmalar, düzenli olarak kombucha içmenin karaciğer toksisitesini azalttığını gösteriyor. İnsan katılımcılarla yapılacak daha fazla araştırma, kombucha’nın karaciğer hastalığı olan insanlara sağlayabileceği faydaları tam olarak anlamamıza yardımcı olabilir.
Antimikrobiyal Özellikler
Kombu çayı fermantasyonunun yan ürünlerinden biri de sirkede bulunan asetik asittir. Asetik asit birçok farklı türde zararlı bakteriyi öldürebilir. Yeşil veya siyah çaydan (antioksidan açısından zengin mikro besinler olarak da bilinen polifenoller içerir) yapılan Kombucha, Candida mayalarına karşı özellikle etkili olabilir. Bu özelliklerin kesin faydaları hala belirsizdir.
Tip 2 Diyabet Yönetimi
Yeşil çaydan yapılan Kombucha, tip 2 diyabetin yönetilmesine veya önlenmesine yardımcı olabilir. Yeşil çay içmek kan şekeri seviyelerinin düşmesine neden olabilir. Yeşil çay diyabet riskinizi bile azaltabilir.
Sıçanlar üzerinde yapılan bir araştırma, kombucha’nın karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya, kan şekeri seviyelerini düşürmeye ve sıçanların karaciğer ve böbreklerinin işlevini iyileştirmeye yardımcı olduğunu gösterdi. Daha fazla araştırma, bu belirli faydaların insanlar için de geçerli olup olmadığını belirlemeye yardımcı olacaktır.
Kanser Riski Azaltma
Test tüpü çalışmaları, kombucha’nın kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, kombucha’nın kanser önleyici özellikler sunduğunu kanıtlamak için daha fazla çalışma yapılması gerekiyor.
Kilo Verme Promosyonu
Araştırmalar, yeşil çay içen kişilerin içmeyenlere göre daha fazla kalori yaktığını ve daha fazla kilo verdiğini gösteriyor. Yeşil çay ile yapılan Kombucha da benzer faydalar sağlayabilir.
Kombucha’nın Potansiyel Riskleri
Kombu çayının birçok potansiyel sağlık yararına rağmen, içeceğin birkaç riski de vardır. Kombu çayı içmeden önce şunları göz önünde bulundurun:
Hamilelik Endişeleri
Kombucha hamilelik sırasında zararlı olabilecek canlı bakteriler içerir. Ayrıca pastörize edilmemiş ve alkol içerebilir. Hamileyseniz veya emziriyorsanız, çaydan kaçınmak veya en azından içmeden önce doktorunuzla konuşmak isteyebilirsiniz.
Aşırı Fermantasyon veya Kirlenme
Evde kombucha yapmak bazı riskleri de beraberinde getirir. Örneğin, fazla fermente olabilir. Ev ortamları tipik olarak steril olmadığı için kontaminasyon da bir sorun olabilir.
Diyabetli Kişiler İçin Beslenme Sorunları
Pek çok kombucha içeceği çok fazla şeker içerir ve bu da onların daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Ancak çok fazla şeker, diyabetli insanlar için sorunlara neden olabilir. Eklenen şekerler ayrıca diyabet, obezite, yağlı karaciğer ve kalp hastalığı risklerini artırabilir.
Organik Gıda 