Kızılcık Meyvesi

Kızılcık Nedir?
Kızılcık, çoğu kişinin hem acı hem de ekşi olarak tanımladığı bir tada sahip küçük, sert, yuvarlak, kırmızı meyvelerdir. Çoğunlukla kuzey Amerika Birleşik Devletleri ve güney Kanada’da tatlı su bataklıklarındaki asmalarda yetişirler. Yaban mersini ve kış yeşili ile akrabadırlar.

Kuzey Amerika çeşidi (Vaccinium macrocarpon), Kuzey Amerika’ya özgü tek ticari meyvelerden biridir. Yerli Amerikalılar önce onları yiyecek, kumaş boyası ve ilaç için kullandılar. Denizciler, denizde iskorbüt hastalığını önlemek için onları yerdi. Bugün, ABD’de her yıl yaklaşık 40.000 dönümlük bir alanda büyüyorlar.

Önerilen makale: et yemekleri hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Kızılcık Beslenmesi
Bir porsiyon, 1 su bardağı çiğ böğürtlen veya çeyrek su bardağı kurutulmuş meyvedir. Besinsel olarak, bu porsiyonlar farklıdır çünkü kurutulmuş meyveler daha fazla şeker içerir.

Bir fincan çiğ kızılcık şunları içerir:

46 kalori
0 gram yağ
12 gram karbonhidrat
4 gram lif
4 gram şeker
1 gram protein
2 miligram sodyum

Çeyrek fincan kuru meyve şunları içerir:

92 kalori
0 gram yağ
25 gram karbonhidrat
2 gram lif
22 gram şeker
0 gram protein
2 miligram sodyum

Vitaminler ve besinler için bir fincan çiğ meyvede şunlar bulunur:

Günlük C vitamini ihtiyacınızın %25’i
Günlük A vitamini ihtiyacınızın yaklaşık %9’u
Günlük K vitamini ihtiyacınızın yaklaşık %6’sı
Günlük potasyum ihtiyacınızın %2’si
Günlük demir ve kalsiyum ihtiyacınızın %1’i
Günlük E vitamini ihtiyacınızın %8’i
Günlük manganez ihtiyacınızın %16’sı
Günlük bakır ihtiyacınızın %7’si
Günlük B-kompleks vitamin ihtiyacınızın %8’i
Kızılcık ayrıca şu antioksidanlara sahiptir:

kuersetin
mirisetin
peonidin
ursolik asit

A tipi proantosiyanidinler
Kızılcıklar kurutulduğunda vitaminlerinin çoğunu kaybederler, ancak potasyum ve kalsiyum gibi diğer besin maddelerine tutunurlar.

Kızılcıkların Sağlığa Faydaları
İnsanlar kızılcıkları iyi bir nedenden dolayı süper yiyecek olarak adlandırıyorlar: Her türlü sağlığı artırıcı faydaları var.

Antioksidanlarda yüksektir. Bir araştırma, 20 yaygın meyveden kızılcıkların bir tür antioksidan olan en yüksek fenol seviyesine sahip olduğunu buldu. (Kırmızı üzümler uzak bir saniyeydi.)

Ayrıca antosiyaninlerde yüksektir. Kızılcıklara koyu kırmızı rengini veren bileşiklerdir. Araştırmalar, kanser önleyici ve iltihap önleyici etkileri olabileceğini göstermiştir. Ayrıca:

Karaciğer hastalığına karşı koruyun
Düşük kan basıncı
Görmeyi iyileştirin
Kardiyovasküler sağlığı iyileştirin

İdrar yolu sağlığına yardımcı olurlar. Araştırmalar, kızılcıkların bazı insanlarda idrar yolu enfeksiyonu (İYE) riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu, onları sık sık alan çocukları veya kadınları içerir. Doktorunuz bunları takviye olarak almanızı veya zaman zaman suyunu içmenizi önerebilir.

Ancak bu, başladıktan sonra bir İYE’yi iyileştirmez. Eğer sizde bir tane olduğunu düşünüyorsanız, daha iyi bir tedavi hakkında doktorunuzla konuşun.

Kızılcık, bağırsak sağlığına yardımcı olabilir. Araştırmalar, hayvan temelli bir diyet yiyen insanlarda bağırsak bakterilerini iyileştirebileceklerini göstermiştir. Başka bir deyişle, çok fazla et, süt ürünleri ve şeker yerseniz kızılcık, iyi bakterilerin sindirim sisteminize geri girmesine yardımcı olabilir. Ayrıca bağırsaktaki kolon ve gastrointestinal kanserlerle bağlantısı olan safra asitlerini de azaltırlar.

Ağzınızı sağlıklı tutarlar. Tıpkı sindirim sisteminizde olduğu gibi, kızılcık da ağzınızdaki zararlı asitleri kontrol etmeye yardımcı olur. Yaptığınız asit miktarını azaltır ve dişlerinize yapışmasını engeller. Bu, boşlukları, diş eti hastalıklarını, diş çürümelerini ve hatta ağız kanserini durdurmaya yardımcı olur.

Kızılcık ayrıca kansere yakalanma şansınızı azaltabilecek proantosiyanidinler adı verilen bileşiklere sahiptir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kızılcık Riskleri
Kızılcık yemek güvenlidir, ancak birkaç istisna vardır. Aşağıdaki durumlarda onları yeme konusunda doktorunuzla konuşun:

Varfarin alıyorsun. Kızılcıklar iyi miktarda K vitamini içerir. Bu besin, varfarin adı verilen reçeteli bir kan sulandırıcı ile etkileşime girebilir. Varfarin alırsanız, doktorlar sadece küçük miktarlarda çilek veya meyve suyu yemeniz veya içmeniz gerektiğini söylüyorlar.

Böbrek taşı alırsın. Zamanla çok fazla kızılcık suyu içerseniz, böbrek taşı alma olasılığınız daha yüksek olabilir.

Çok fazla kızılcık yemenin bazı olası yan etkileri arasında mide rahatsızlığı, kusma ve ishal sayılabilir.

Kızılcık Nasıl Hazırlanır ve Yenir
Birçok insan kızılcık suyunu meyve suyuyla alır. C vitamini ve potasyumu tutmasına rağmen, tüm meyveden lif, demir ve kalsiyum gibi diğer besin maddelerini kaybeder. Kızılcık suyu kokteyli, “büzülme faktörünü” dengelemek için ilave şeker bakımından da yüksektir. Ham kızılcıkların tamamen olgunlaşması yaklaşık 16 ay sürer ve erken sonbaharda hasat edilir. Buzdolabında 6 ila 12 ay saklayabilirsiniz.

Tüm meyveyi diyetinize eklemenin birçok yolu vardır ve bunu yapmak için tatilleri beklemeniz gerekmez.

Onları çiğ yiyin. Onları yaban mersini gibi bütün olarak yiyebilir, salataya atabilir, yulaf ezmesine ekleyebilir veya bir smoothie’ye karıştırabilirsiniz. Sizin için fazla ekşiyse, onları doğrayıp biraz şeker veya agave şurubu ile atabilirsiniz.

Onları jöle veya sos haline getirin. Masada kızılcık sosu olmadan Şükran Günü olmazdı. Ancak bu keskin çeşni tüm yıl boyunca iyidir. Tost, bisküvi, krep ve hatta günlük hindili sandviçlerin üzerine biraz jöle veya sos sürün.

Onları pişmiş ürünlere ekleyin. Kızılcıklı kekler, kimse var mı? Peki ya ekmek? Onları elma gevreği ile atın. Bunlar, bu meyveyi yemenin en düşük kalorili yolları olmayabilir, ancak lezzetlidirler!