Kökenleri Meksika ve Orta Amerika olan kış kabağı, bitkinin çiçeklerini, etini ve tohumlarını yiyen ve su kabaklarını kap ve mutfak eşyaları olarak kullanan Yerli Amerikalılar arasında temel bir üründü.
“Kış kabağı” adı biraz aldatıcıdır. Birçoğu yıl boyunca yetiştirilse de, bu muhteşem su kabakları tipik olarak daha sıcak aylarda ekilir ve ilk dondan önce hasat edilir. Serin ve kuru koşullarda saklandığında, kış kabağı sonbaharın sonlarında ve kışın tadını çıkarabilir – dolayısıyla adı.
Spagetti kabağı gibi birkaç istisna dışında, kış kabağı iyi bir beta-karoten, C vitamini, potasyum ve lif kaynağıdır. Kavrulmuş veya kurutulmuş tohumlar, diğer besinlerin yanı sıra harika bir atıştırmalık ve iyi bir protein ve magnezyum kaynağıdır.
Önerilen Yemek: Fërgesë Tirane nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Soğuk aylarda sıklıkla tüketilen kış kabağı, mutfakta tonlarca lezzet ve olağanüstü çok yönlülük sunar. Bu su kabakları çiğ olarak yenebilse de, eti pürüzsüz, kremsi bir doku alır ve pişirildiğinde tatlar canlanır. Kış kabağı tatlı veya tuzlu müstahzarlarda içilebilir ve genellikle kavrulur, ancak pişirme, kaynatma ve mikrodalgada pişirme de yaygın pişirme yöntemleridir. Akçaağaç şurubu, zencefil veya tarçınla tatlandırın veya lezzetli bir tat için soğan, sarımsak ve otlar ekleyin.
Tüm türlerin içinde parlak sarı veya turuncu bir et olmasına rağmen, kış kabağı irili ufaklı boyutlarda gelir ve dışı pürüzsüz veya engebeli olabilir ve kırmızı, sarı, yeşil ve mavinin herhangi bir tonu olabilir. Birçoğunun olmasa da, birkaçının yenilebilir kabuğu vardır. Boyut, 1 ila 2 kiloluk tatlı hamur tatlısından 20 kilodan daha ağır olabilen hubbard kabağına kadar değişir.
Yumuşak noktaları veya kusurları olmayan sert kabakları ve boyutlarına göre ağır olanları seçin.
Popüler balkabağı ve balkabağının ötesine geçin ve herhangi bir sonbahar veya kış tabağını aydınlatmanın yeni, lezzetli yollarını keşfedin.
Kabaça Kabağı
“Kabocha”, kabak için Japonca bir kelimedir. Diğer su kabaklarından daha az lifli olan kabocha’nın pürüzsüz sarı hamuru, bal notaları ile tatlıdır ve pişirildiğinde muhallebi haline gelir. Kabocha, çorba veya pasta dolgusu için ideal bir püredir ve yeşil ve kırmızı çeşitleriyle yıl boyunca mevcuttur.
Palamut Kabağı
Adına benzeyen şekil, meşe palamudu kabağı yıl boyunca mevcuttur. Sadece 1 ila 2 poundda, meşe palamudu kabağı, fincan başına 9 gramda liste başı lif içerir ve önerilen günlük potasyum değerinin yüzde 25’inden fazlasını sağlar. Sert dış yüzey, cilt üzerinde kızartma için ideal hale getirir.
Delicata Kabağı
Açık yeşil çizgili dikdörtgen şeklindeki bu kabak, pürüzsüz, kremsi ete ve tatlı bir tada sahiptir. Delicata kabağı, sadece kavrulmuş veya kepekli tahıllar veya diğer tuzlu dolgular ile doldurulmuş lezzetlidir. Lezzetli bir dönüş için Parmesan, fındık ve biberiye gibi odunsu otlar ile eşleştirin.
bal kabağı
Muhteşem portakal eti ve hafif, tatlı bir tada sahip olan Balkabagi, fincan başına 6 gramdan fazla lif içeren mükemmel bir C ve A vitamini kaynağıdır. Yıl boyunca kavrulmuş ya da çorba, güveç ya da smoothielere katılmış bu kabakların tadını çıkarın.
Tatlı Börek Kabağı
Tatlı hamur tatlısı, 2 pounddan daha az ağırlığa sahip, demetin minyonlarından biridir. Yumuşak, yenilebilir bir kabuğu olan tatlı hamur tatlısı, hızlı ve renkli bir yemek için ikiye kesilebilir, doldurulabilir ve kavrulabilir.
Kırmızı Kuri Kabağı
Bazen bebek kırmızı hubbard olarak adlandırılan kırmızı kuri kabağı, Japonya’ya özgüdür. Pürüzsüz ve kremsi sarı hamuru kestane benzeri bir tada sahiptir. Sert kabuğu nedeniyle, kırmızı kuri en iyi deride kavrulur ve tadını çıkarmak için dışarı çıkarılır.
Şeker Kabak
Çömelme ve tatlı, şekerli balkabağı, en popüler kış kabaklarından biridir ve fincan başına 50’den az kalori sağlar. Çorba, turta dolgusu ve diğer tatlılar veya yulaf ezmesi içine kızartın veya püre haline getirin. Her zaman mevcut olan şeker balkabağı genellikle konserve edilir ve süpermarketlerde bulunur.
karnaval kabak
Meşe palamudu ve tatlı hamur tatlısının melezi olan karnaval kabağı, dışarıdan bir parti gibi görünüyor. Kavurma, zengin, tereyağlı ve tatlı lezzetini ortaya çıkarır. Meşe palamudu veya bal kabağı yerine herhangi bir tarifte kullanın.
bal kabağı
Çiğ olduğunda soyulması zor olan düğün çiçeği kabağı, sert ve biraz kuru olan tatlı bir hamura sahiptir. Tatlı patatese benzer zengin bir tada sahip olan bu kabak, en iyi kabuğu soyularak pişirilir, buharda pişirilir veya püre haline getirilir.
spagetti kabak
A vitamini bakımından diğer kabaklara göre önemli ölçüde daha düşük olan bu uçuk sarı çeşit, pişirildiğinde erişteye benzeyen gevrek, lifli bir et verir. Makarna için güzel bir alternatif olan hafif, hafif tatlı lezzet, zeytinyağı veya domates bazlı soslar için mükemmel bir tuvaldir.
Hubbard Kabağı
Koyu yeşil, turuncu veya soluk mavi kabuklu hubbard kabağı 20 pound’a kadar ulaşabilir. Tatlı, pütürlü et, onu ezmek veya püre haline getirmek veya bir sos haline getirmek veya turta için doldurmak için ideal hale getirir.
Organik Gıda 