Düşük kalorili atıştırmalar için uzun süredir en iyi seçim olan kereviz, hemen hemen her sebze tepsisinde veya herhangi bir sosun yanında bulunabilen popüler bir sebzedir. Çoğu insan kerevizin kalorisinin düşük olduğunun farkındadır, ancak çok azı bu antioksidanla dolu sebzenin hem kısa hem de uzun vadeli sağlığı ne kadar iyileştirebileceğinin farkındadır.
En heyecan verici tadı vermeyebilir, ancak kerevizde eksik olan şey, besin maddelerinde telafi etmekten daha fazlasıdır. Dahası, hafif tadı ve aroması, daldırma için iyi bir araç olarak çalıştığından ve çok çeşitli çorba ve salatalara dahil edildiğinden, en güçlü yönlerinden biri olabilir.
Önerilen makale: meze tarifleri hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Umbelliferae ailesinin bir üyesi olan kereviz, havuç ve yaban havucu ile yakından ilişkilidir. Tarihçiler, tıbbi özellikleri nedeniyle ödüllendirildiği Akdeniz bölgesinde ortaya çıktığına inanıyor.
Bugün, çoğu Amerikalı kerevizi düşündüğünde, California, Florida ve Michigan’da yetişen popüler yeşil sapları hayal ediyor. Pascal kereviz olarak da bilinen yeşil saplı kereviz, Tall Utah ve Golden Boy gibi yerel çeşitlerde mevcuttur. Safir ve Par Cel gibi diğer versiyonlar daha ince saplara ve daha aromatik yapraklara sahip olma eğilimindedir.
Sağlık yararları
Mevcut en sağlıklı atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilen kereviz, harika bir lif kaynağıdır. Lif içeriği, sebzenin düşük kalorili sayısı göz önüne alındığında özellikle etkileyicidir. Bu, kilo vermek veya sağlıklı sindirimi sürdürmek isteyenler için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Kerevizin diğer önemli faydaları şunlardır:
Kanser Önleme
Kereviz antioksidanlarla yüklüdür. Bunlara flavonoidler ve C vitamini gibi iyi bilinen çeşitlerin yanı sıra lunuların ve bergapten dahildir. Bu ve diğer antioksidanlar, kansere katkıda bulunan oksidatif stresi önlemeye yardımcı olur.
Kan Basıncı Yönetimi
Kereviz, ftalidler olarak bilinen bir fitokimyasal açısından zengindir. Bu bileşiğin, sağlıklı kan akışını teşvik etmek için arter duvar dokularını gevşettiği düşünülmektedir. Bu artan kan akışı, kan basıncının düşmesine neden olabilir. Kereviz tohumu özü içeren kayda değer bir çalışmaya katılanlar, hem sistolik hem de diyastolik kan basıncında düşüşler yaşadılar.
Alzheimer Hastalığının Önlenmesi ve Tedavisi
Araştırmalar, L-3-n-butylphthalide olarak bilinen kereviz tohumu ekstraktının hem bilişi hem de hafızayı geliştirdiğini gösteriyor. Bu öz, hem Alzheimer’ı tedavi etmede hem de ilk etapta gelişmesini önlemede değerli bir rol oynayabilir.
Beslenme
Kereviz, flavonoidler de dahil olmak üzere yüksek düzeyde çeşitli antioksidanlar içerir. Bunlar oksidatif stresi sınırlamak için serbest radikallerle savaşır ve kanser riskini azaltmada rol oynayabilir.
Kereviz ayrıca iyi bir kaynaktır:
A vitamini
C vitamini
K vitamini
Potasyum
Folat
Porsiyon Başına Besinler
Bir bardak doğranmış kereviz şunları içerir:
Kalori: 14
Protein: 1 gramdan az
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 3 gram
Lif: 1,6 gram
Şeker: 1 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fazla yenen kereviz bazı kişilerde şişkinlik veya gaza neden olabilir. Bu yan etkiler, sebzenin mide-bağırsak problemleriyle bağlantılarını araştıran yüksek mannitol bileşiklerinden kaynaklanabilir.
Kereviz Nasıl Hazırlanır
Kereviz bakkallarda, kooperatiflerde ve çiftçi pazarlarında bulunabilir. Yetiştirmesi kolay olsa da, birçok insan bu sebzenin, sulama ve toprak kalitesi için özel ihtiyaçları olduğu için deneyimli bahçıvanlara bırakılmasının en iyisi olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, uygun bakım ile, bir tampon mahsulü üretebilir.
Kereviz seçerken, minimum çabayla kopacak kadar gevrek olan, sıkıca paketlenmiş sapları arayın. Bunlar soluk yeşil bir renge sahip olmalıdır. Solmuş yaprakları olan saplardan kaçının.
Kereviz en iyi buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde saklanır. Folyoya sarın veya plastik bir torbaya koyun. Düzgün saklanırsa, buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Aksi takdirde, uzun süreli depolama için dondurulabilir.
Kereviz bazlı mükemmel bir yemek veya atıştırmalık üretmek için çeşitli yiyecek hazırlama yöntemleri kullanılabilir. Sebze, uzun zamandır çiğ yemek için favori bir seçenek olmuştur – özellikle de daldırma ile. Aksi takdirde, kaynatılabilir, beyazlatılabilir veya buharda pişirilebilir. Bununla birlikte, kerevizi haşlamanın ve haşlamanın fenolik antioksidan içeriğini önemli ölçüde azalttığını unutmayın. Buharlamanın antioksidan aktivite üzerinde önemli bir etkisi yoktur.
Diyetinize kereviz eklemek için şu seçenekleri deneyin:
Kereviz dilimlerini humusa batırın.
Fıstık ezmesi ve kuru üzüm ile üst.
Ton balığı salatasına doğranmış kereviz ekleyin.
Ekstra baharat için kızarmış kereviz dilimlerini kırmızı biberle karıştırın.
Tavuk şehriye çorbasında havuç ve soğanla pişirin.
Ispanak, muz ve elma ile yeşil bir smoothie yapın.
Sapları yenibahar peyniri ile doldurun.
Kereviz saplarının üzerine krem peynir sürün ve pastırma parçaları serpin.
Yavaş ocakta bir rostoya ezilmiş domates, bebek havuç, zencefil ve sarımsak ekleyin.
Bakire bir kanlı Mary için kanlı bir Mary veya baharatlı domates suyu ekleyin.
Organik Gıda 