Izgara tavaları bazen ızgara olarak adlandırılsa da, fark görülebilir: Bir ızgara düz bir yüzeye sahipken ızgara tavası çıkıntılarla kaplıdır. Bu çıkıntılar yaklaşık yarım santimetre yükselir, bu da yemek pişirirken meyve sularının yiyeceklerden damlamasına izin verir ve açık havada ızgarada pişirilen yiyeceklere benzer şekilde kömür izleri ve daha gevrek bir doku oluşturur.
Şekil ve boyuttan tasarım ve malzemeye kadar her aşçının ihtiyacına göre bir ızgara tavası vardır. Bir veya iki set üstü ocak gözüne uyan kare, yuvarlak veya dikdörtgen tavalar arasından seçim yapın. Uzun, tek kulplar veya daha kısa çift kulplar arasından seçim yapın ve dökme demir, emaye dökme demir, bakır, paslanmaz çelik ve anodize yapışmaz alüminyum gibi farklı malzemelerden seçim yapın. Tek bir aletle pişirme eğlencesini ikiye katlamak için (bu, depolama alanından tasarruf sağlar!), ters çevrilebilir bir ızgara-ızgara tavası, bir tarafta krepleri çevirmenizi ve diğer tarafta burgerleri ızgara yapmanızı sağlar.
Önerilen Yemek: falafel tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Birinci sınıf dökme demir ızgara tavaları, ısıyı alüminyumdan daha iyi tutar ve meyve sularının ve yağın yiyeceklerden uzak tutulmasına yardımcı olmak için daha yüksek çıkıntılara sahiptir ve daha gevrek, daha düzgün kömür izlerine izin verir. Bütçeniz izin veriyorsa, dökme demir üzerine emaye kaplama, temizliği kolaylaştırmaya yardımcı olur. Bununla birlikte, dökme demirin elektrikli ocakta ısınması daha uzun sürer ve camlı bir sobanın yüzeyini kolayca çizebilir.
Et sevenler ve vejeteryanlar, sulu hamburgerler, tavuk göğsü ve domuz pirzolası, karides ve deniz tarağı, kalın portobello mantarı dilimleri ve diğer sağlam sebzeler ve hatta klasik ızgara peynirli sandviç veya panini dahil olmak üzere hoş kömür izleri gösteren ızgara yemeklerinin tadını çıkarabilirler.
Bir ızgara tavası kullanmak için, tavayı orta-yüksek ateşte beş dakika önceden ısıtın. Izgara tepsisine birkaç damla su damlatın; Çabuk buharlaşırlarsa tavanız kullanıma hazırdır. Aşırı dumanlı bir mutfağı önlemek için ocağınızın iyi havalandırıldığından emin olun.
Ardından, tava yüzeyine yağa batırılmış bir kağıt havluyu dikkatlice ovalayarak bir miktar nötr aromalı yağ ekleyin. Bu, yiyeceklerin yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
Yiyecekleri eşit kalınlıkta olacak şekilde hazırlayın, ardından uygun iç sıcaklığa kadar pişmesini sağlamak için her iki tarafı da pişirerek ızgara tepsisine yerleştirin. Et veya kümes hayvanlarının ek pişirme süresi gerekiyorsa, kurumasını önlemek için ters çevrilmiş bir tava ile örtün. Izgara tavanız küçük ve yeterince hafifse, pişirmeyi bitirmek için fırına aktarın.
Izgara tavaları, otantik açık hava ızgarasının dumanlı lezzetini tam olarak taklit edemese de, yıl boyunca bir parça kömürde ızgara lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Organik Gıda 