Iceberg marul: salatanın kalbi. Genellikle gölgede kalan ve nadiren soyunan buzdağı, temel malzemelerle yaratıcı bir şekilde eşleştirildiğinde bir yemeği yükselten ve yumuşak olmaktan başka bir şey olmadığını kanıtlayan yumuşak ve yumuşak bir tada sahiptir.
Crisphead olarak da bilinen iceberg, bir tür baş maruldur ve Amerika Birleşik Devletleri’nde en çok tüketilen beşinci sebze olarak derecelendirilmiştir. 1894 yılında Burpee Seed Company’deki bahçıvanlar tarafından geliştirilen iceberg marul, 1940’larda popülerlik artışı yaşadı. Nedeni hakkında bir ipucu: adı. Soğutma yaygınlaşmadan önce, marulun çok kısa raf ömrü ticari üretimi zorlaştırıyordu. Ancak buzdağının dayanıklılığı seyahat için avantajlıydı. Soğutmalı tren vagonları var olmadan önce, sebze nakliye sırasında eriyen buzla dikkatlice paketlenirdi. Donmuş buz parçaları, minik “buzdağları” onu taze tutuyordu.
Önerilen Yemek: mıhlama nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Buzdağının yaprakları, lahana gibi yoğun rozetler halinde düzenlenmiştir ve nötr, sulu bir tada sahiptir. Olgun buzdağı yaprakları bir ayak çapında büyüyebilir. Yeşil dış kısım yavaş yavaş merkeze doğru aydınlanır ve yeşilden soluk sarıya ve neredeyse beyaza geçiş yapar.
Marulun sığ bir kök sistemi vardır, bu nedenle başarılı ekim, hafif ve sık sulama gerektirir. Isı, marulları yaprak büyümesini terk ederken süratle çiçek ve tohum üretme riskine sokar. En iyi büyüme sıcaklıkları 60 ila 70 derece Fahrenheit’tir ve çoğu iklimde ilkbahar veya sonbaharı ideal kılar.
Mutfakta: Bir buzdağı yatağı, arzu edilen bir çıtırtıyı sunmaya hazır, boş bir sayfadır. Dokusal çeşitlilik için, buzdağını gevşek yaprak veya tereyağı gibi daha yumuşak çeşitlerle veya biberli bir ısırık için ıspanak veya roka gibi yeşilliklerle karıştırın.
İkonik kama salatası – mavi peynir, pastırma parçaları ve doğranmış domateslerle kaplı dörde bölünmüş buzdağı – mütevazi marulu çöküşe dönüştüren bir yemekhane elyafı olmaya devam ediyor. Kaliteli malzemelere odaklanarak orijinal salatayı onurlandırın veya sardalye veya kapari gibi tuzlu iyileştirmelerle yeniden icat edin.
Iceberg marul da pişirilebilir. Doğranmış marul yapraklarını sarımsak, soya sosu veya sirke ile soteleyin. Marul çabuk pişer, bu yüzden tavaya dikkat edin. Buzdağı hafif bir çıtırtı ile solduğunda yapılır. Fırında ızgara veya kavurma karamel notalarını açığa çıkarır. Kamalara dilimlenirse, buzdağının lifli yaprakları şeklini koruyacaktır. Sonuç, gevrek bir iç kısım ile dışarıda yumuşak ve kömürleşmiştir.
Klinikte: Buzdağı marulunun beslenmediği fikri yanlıştır. Daha koyu yeşillikler daha büyük bir besin kaynağı olabilir, ancak 2 bardak kıyılmış buzdağı mükemmel bir K vitamini ve iyi bir folat kaynağıdır. Yüzde 96 su ve fincan başına sadece 10 kalori içeren buzdağı, bir yemeğe doyurucu bir hacim katar ve hassas tadı, seçici yiyiciler için bir geçit sebzesi işlevi görür.
Maydanoz, kereviz ve papatya gibi, buzdağı marul, potansiyel sağlığı geliştirici, hastalıkları önleyici faydaları için lanse edilen bir flavon olan apigenin içerir.
Miktarda: Raf ömrünü uzatmak için, marul bütün olarak toplanmalı, minimum düzeyde işlenmeli ve hızlı bir şekilde taşınmalıdır. Yemek servisi için, bazı toptancı perakendeciler tarafından 24 adet marul ve 12, 18 ve 30 adet karton kutular satılmaktadır. Taze kıyılmış marul, beş kiloluk torbalarda satılmaktadır. Marul sıcaklığa duyarlıdır ve en iyi 32 ila 35 derece Fahrenheit arasında saklanır. Rengi korumak ve solmayı önlemek için buzdağı marulunu elma, kavun ve armut gibi yüksek etilen yayan ürünlerden uzak tutun.
Eve getirdikten sonra buzdağını hemen soğutun. Bütün kafalar bir kağıt havluya sarılabilir, ardından bir ila iki hafta boyunca plastik bir torbada saklanabilir. Tek tek yapraklar kurutulmalı, poşetlenmeli ve varsa sebzelik çekmecesine yerleştirilmelidir. Açılmamış torbalı marul, torbadaki tarihten sonra üç ila beş gün sürer; açıldıktan sonra marul yaklaşık iki gün sürer. Buzdağı marulunu dondurmaktan kaçının, çünkü yüksek su içeriği nedeniyle buz kristalleri oluşabilir ve bu da çözüldüğünde sümüksü bir dokuya neden olur.
Marul, gıda kaynaklı patojenler, özellikle norovirüs, E. coli ve salmonella için bir araçtır ve uygun kullanımı gerekli kılar. Marulla uğraşmadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve suyla yıkayın. Yaprakları nazikçe ovalamak için temiz ellerinizi kullanarak marulu akan su altında durulayın. Marulu mikropların birikebileceği bir lavaboya batırmayın. Dikkatle, her gün milyonlarca porsiyon güvenle yenir.
Organik Gıda 