İnternet, kanseri önlemek için diyetinize ne eklemeniz veya çıkarmanız gerektiğine dair önerilerle dolu. Brokoli yiyin. Yeşil çay iç. Şekeri kesin. Yemeğinizi fazla pişirmeyin. Ancak bu iddialar ne sıklıkla su tutuyor? Kanseri önleyebilecek gerçekten süper gıdalar veya hastalığa neden olabilecek veya hastalığı kötüleştirebilecek kötü gıdalar var mı?
Beslenme genel sağlığımızda önemli bir rol oynar ve kötü beslenme kanser geliştirme şansımızı etkileyebilir. Amerikan Kanser Derneği’ne göre, ABD’de yaklaşık 5 kanserden 1’i ve kanser ölümlerinden yaklaşık 1’i yetersiz beslenme, aşırı kilolu olma, egzersiz yapmama veya alkolle bağlantılı olabilir. Amerikan Kanser Derneği, kırmızı etleri, şekerli içecekleri, yüksek oranda işlenmiş gıdaları ve rafine tahılları sınırlamanın yanı sıra çok sayıda sebze, meyve ve tam tahıl içeren sağlıklı beslenme alışkanlıklarını önermektedir.
Önerilen makale: puding tarifi hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Ancak belirli bir yiyecek veya yiyecek türü kanser riskimizi nasıl etkiler? İşte kanserle ilgili en popüler diyet iddialarından bazılarının arkasındaki kanıtlar – veya kanıt eksikliği -.
İddia: Şeker Yakıtları Tümör Büyümesi
Kanserli olanlar da dahil olmak üzere vücudumuzdaki tüm hücreler, birincil enerji kaynağı olarak karbonhidratlar olarak da bilinen şeker moleküllerini kullanır. Ancak hücrelerimiz için tek yakıt kaynağı bu değil. Hücreler büyümek için proteinler ve yağlar gibi diğer besinleri kullanabilir.
Diyetinizden şekeri kesmenin kanser hücrelerinin yayılmasını durduracağına dair hiçbir kanıtımız yok. Houston’daki MD Anderson Kanser Merkezi’nde beslenme epidemiyoloğu olan PhD, Carrie Daniel-MacDougall, “Eğer [kanser hücreleri] şeker almıyorsa, vücuttaki diğer enerji depolarından diğer bileşenleri parçalamaya başlayacaklar” dedi. ve MD Anderson’ın Bionutrition Research Core direktörü.
Ancak bilim adamları, belirli diyetlerin tümörlerin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olup olmayacağını araştırıyorlar. Örneğin, kemirgenler ve insanlar üzerinde yapılan denemelerden elde edilen bazı ön kanıtlar, düşük karbonhidrat ve yüksek yağ içeren ketojenik diyetin standart diyetle birleştirildiğinde rektumdakiler gibi bazı tümör türlerinin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir. radyasyon ve kemoterapi gibi kanser tedavileri.
Bunun nasıl çalıştığını tam olarak anlamasalar da, uzmanların bazı hipotezleri var.
Ketojenik diyetler, hücrelerimizin şekeri emmesine yardımcı olan bir hormon olan insülin düzeylerini düşürmede iyidir ve farelerde yapılan araştırmalar, yüksek düzeyde insülinin, belirli tedavilerin tümör büyümesini yavaşlatma yeteneğini zayıflatabileceğini göstermektedir. New York City’deki Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi’nde onkolog. Iyengar, “Biz ve diğerleri, klinik deneylerde bu tür tümörler için ketojenik diyetler üzerinde çalışıyoruz” dedi. “Ancak ketojenik diyet, muhtemelen genel kanser riskinin azaltılması için geçerli olmayan diyet türlerinden biridir. Bence bu, tümör biyolojisine uyması gereken diyetlerden biri.”
Peki ya kanser önleme? Kayıtlı bir diyetisyen ve California San Diego Moores Kanser Merkezi Üniversitesi Sağlıklı Beslenme Programının direktörü Christine Zoumas, yüksek miktarda şeker yemek ile kanser riski arasında dolaylı bir bağlantı olduğunu belirtti. Zoumas, “Çok fazla şeker içeren her şey çok fazla kalori kaynağıdır.” Dedi. “Özellikle kadınlarda kanser riskini en çok artıran şeylere baktığınızda, aşırı vücut yağıdır.”
Karar: Şekeri kesmek kanserin büyümesini durdurmaz, ancak erken kanıtlar, düşük karbonhidratlı bir diyetin belirli kanser tedavilerinin etkinliğini artırabileceğini gösteriyor.
İddia: Aşırı Pişmiş veya Yanmış Yemek Yemek Kansere Neden Oluyor
Yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde, bazı yiyecekler – özellikle ekmek veya patates gibi karbonhidratlar – akrilamid olarak bilinen bir kimyasal açığa çıkarır.
Iyengar, “Bazı araştırmalar, [gıdayı aşırı pişirmek veya yakmakla] gıdada vücuda zarar verebilecek kanserojen maddeler oluşturduğunuzu ileri sürdü.” Dedi. “Şu anda buna bir hipotez derdim. Bunun gerçekten böyle olduğuna ikna olmadım.”
Bilim adamları, kemirgenlerde, yüksek seviyelerde akrilamidin – çoğu zaman yiyeceklerde bulunanın – tümörlerin oluşmasına neden olabileceğini bulmuşlardır. Bununla birlikte, insan çalışmaları, gıdalardaki akrilamidin kanser riskini artırdığına dair çok az kanıt ortaya çıkardı. Araştırmacılar, akrilamid ile vücudun bağırsak, böbrek, mesane ve prostat gibi çeşitli bölgelerindeki kanserler arasında bir bağlantı olup olmadığını görmek için büyük insan gruplarını incelediklerinde, çoğunluğu net bir bağlantı bulamadı.
Bazı durumlarda, akrilamid ve yumurtalık kanseri gibi potansiyel bir bağlantı ortaya çıktığında bile, kandaki akrilamid seviyelerine bakmak gibi daha sağlam ölçüm araçları kullanıldıktan sonra bu bağlantı ortadan kalkar.
Tavada kızartma, ızgara veya tütsüleme gibi belirli et pişirme yöntemleri, diğer kimyasalları, yani heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar olarak adlandırılan maddeleri serbest bırakabilir. Akrilamidde olduğu gibi, bu kimyasallara yüksek düzeyde maruz kalan kemirgenler, çeşitli organlarda tümörler geliştirir. Ancak insanlarda, kanıtlar çok daha az nettir. Bazı araştırmalar pişmiş etlerden kimyasal yemenin kolorektal veya pankreas gibi belirli kanserler için riski artırabileceğini öne sürerken, diğerleri hiçbir ilişki bildirmedi.
Karar: Aşırı pişmiş veya yanmış gıda yemenin insanlarda kansere neden olduğuna dair kanıtlar yetersiz ve ikna edici değil.
İddia: İşlenmiş Gıdaları Yemek Kansere Neden Oluyor
Salam, sarsıntılı dana eti ve söğüş gibi işlenmiş etleri belirli kanserler – yani kolorektal kanser – riskine bağlayan kanıtlar güçlü.
2015 yılında, Dünya Sağlık Örgütü’nün bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), işlenmiş etleri kansere neden olan maddeler için ayrılmış bir isim olan 1. Grup kanserojen olarak sınıflandırdı. 10 ülkeden 22 uzmanın yüzlerce araştırmayı incelemesinin ardından alınan kararla ilgili olarak kurum, bu kararın “işlenmiş et tüketiminin kolorektal kansere yol açtığına dair insanlarda yeterli kanıta” dayandığını kaydetti.
Aynı zamanda, IARC kırmızı et ve kanser arasındaki ilişkiye de baktı. Yüzlerce araştırmayı inceledikten sonra grup, kolorektal, pankreas ve prostat kanseri ile bağlantılar olsa da kanıtların sınırlı olduğu ve kırmızı eti “olası kanserojen” olarak sınıflandırdığı sonucuna vardı.
İnsanları zaman içinde takip eden bazı araştırmalar, gazlı içecekler, konserve çorbalar ve hazır erişteler gibi diğer “ultra işlenmiş” yiyeceklerin kanser geliştirme riskini artırabileceğini öne sürüyor. Bu tür gıdalar, akrilamid, nitratlar, heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar gibi potansiyel olarak zararlı kimyasallar içerebilir, ancak bunlar genellikle ilave şeker, tuz ve doymuş yağ bakımından da yüksektir.
Zoumas’a göre, çok fazla kalori içerdiklerinden, bu gıdaların en büyük endişe kaynağı olan besinsel kompozisyonları, yani çok fazla yemek vücut yağında bir artışa yol açabilir. Zoumas ayrıca “işlenmiş” ve “ultra işlenmiş” gıdaları ayırt etmenin önemli olduğunu da kaydetti. Meyveleri kesmek, marulları poşetlemek veya gıdaları demir veya kalsiyumla güçlendirmek, besin değerinden ödün vermeyen veya olası kanserojen bileşikler eklemeyen gıdaları işlemenin yollarıdır.
Karar: İşlenmiş et ile kanser riski arasında güçlü bir bağlantı var. Kırmızı et ve aşırı işlenmiş gıdalar da kanser riskini artırabilir, ancak kanıtlar o kadar güçlü değil.
İddia: Bazı Süper Gıdalar Kanseri Önleyebilir
Uzmanlar, sebze, meyve ve kepekli tahıllar gibi bitki bazlı gıdalar açısından zengin bir diyetin kanser riskini azaltabileceğini söylese de, kanseri uzak tutan herhangi bir süper gıda iddiasına dikkat çekiyorlar.
Iyengar, “Şu ana kadar, belirli bir gıda veya gıda ürününün kendi başına kanser veya kanser ilerlemesi riskini azaltabileceğini önerecek kadar sağlam veri yok” dedi. “Beslenme çok karmaşıktır ve tükettiğiniz toplam diyet içindeki sinerjiye ve ayrıca genel metabolik sağlığınız, fiziksel aktivite düzeyleriniz ve genetik yatkınlığınız bağlamında güçlü bir şekilde bağlıdır.”
Diyetler söz konusu olduğunda bir diğer husus, bir diyete kanser teşhisinden önce mi sonra mı başladığınızdır. Bitki bazlı bir diyet, sağlıklı insanlarda kanseri önlemeye yardımcı olabilirken, kanser hastaları söz konusu olduğunda, dikkate alınması gereken başka hususlar da vardır. Örneğin Daniel-MacDougall, kanser hastalarının bir kanser diyetisyeniyle konuşmadan vejetaryen veya vegan beslenmeye başlamalarını önermediğini belirtti. “Kanser hastalarının bağışıklık sistemlerini desteklemeyi gerçekten düşünmeleri gerekiyor, bu yüzden kanser hastasının [yeni] bir diyete başlayıp protein veya B vitamini eksikliğine dönüştüğünü görmek istemiyorum” dedi.
Ayrıca, tüm kanserler – veya insanlar – aynı değildir, bu nedenle bir kişi için iyi veya kötü olan bir diyet değişikliği herkes üzerinde aynı etkiye sahip olmayabilir. Iyengar, “Bir birey için en uygun diyet müdahalesi türü, o kişinin biyolojisine, ayrıca kanser türüne ve hangi aşamada veya ortamda olduklarına bağlı olarak kişiden kişiye değişecektir” dedi. “Bireyin kansere yakalanma riskini azaltmak için yapabileceğimiz genel öneriler olsa da, çok daha kişiselleştirilmiş önerileri destekleyecek verilere sahip olacağımız bir gelecek hayal ediyorum.”
Zoumas, diyetin kanserin önlenmesi söz konusu olduğunda dikkate alınması gereken birkaç şeyden yalnızca biri olduğunu ve sağlıklı beslenen insanların bile kansere yakalanabileceğini unutmayın. “Kansere yakalanırsanız ve sağlıklı bir yaşam tarzınız varsa, tedaviye girmek ve iyileşmek daha kolay olacak – ve daha ne kadar kötü olabileceğini bilemezsiniz” dedi. “Sağlıklı bir yaşam tarzı seçenler için bu asla bir israf değildir ve henüz sağlıklı bir yaşam tarzına sahip olmayanlar için asla geç değildir.”
Karar: Günlük yiyeceklerinize tek bir süper yiyecek eklemek sizi kansere yakalanmaktan alıkoymaz. Ancak sebze ve kepekli tahıllar gibi bitki bazlı gıdalar açısından zengin bir diyet yemek hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir.
Organik Gıda 