Banyo tartınızdaki rakam ulusal borçtan daha hızlı artıyor gibi görünüyorsa ve kendinizi tekrar tekrar büyük boy tabağınıza neredeyse pervasız bir şekilde yiyebileceğiniz kadar açık büfe sıralarında yemek yığarken buluyorsanız, tutsak olabilir misiniz? bir “yemek bağımlılığı” mı?
Çoğu insan, kafeinin fiziksel bağımlılık yapan özelliklerinin, sabahları ilk (ve ikinci ve üçüncü) fincan kahveyi bırakmanın güne başlamanın üzücü bir yolu olabileceğini bilir. Ancak bazı doktorlar, insanların sığır eti ve peynir gibi yiyecekleri de aynı zorlamayla yemeye yönlendirildiğine ve bunun nedeninin tanınmayan bir gıda bağımlılığı olabileceğine inanıyor.
Önerilen Yemek: mercimek çorba tarifleri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Örneğin MD Neal Barnard, peynir, et, çikolata ve şekerin milyonlarca Amerikalının diyetinde bağımlılık yapan gıdalar olduğuna inandığını söylüyor. Breaking the Food Seduction kitabının yazarı ve Physicians Committee for Responsible Medicine başkanı Barnard, bu yiyeceklerin beynin afyon benzeri, “iyi hissettiren” kimyasalların salgılanmasını uyaran kimyasal bileşikler içerdiğini söylüyor. onlara.
The Pleasure Trap’in ortak yazarı ve Rohnert Park, Kaliforniya’daki TrueNorth Sağlık Merkezi’nin direktörü Alan Goldhamer, DC de aynı fikirde. “Nüfusun büyük bir yüzdesi, [dopamin üretimini tetikleyen gıdalardan gelen] bu hiperstimülasyonun etkilerine karşı savunmasızdır ve bir bağımlılık döngüsüne yakalanırlar” diyor. Ancak, yaygın olarak kabul edilen uyuşturucu bağımlılığından farklı olarak, gıda bağımlılığı teorisinin savunucularına göre, bu sorun büyük ölçüde tanınmamaktadır.
Gıda Bağımlılığı: Sığır Nerede?
Kısa bir süre önce, bir patates cipsi üreticisinin reklamları tüketicilere “Betcha sadece bir tane yiyemez!” meydan okumasıyla alay ederken, gerçekten ciddi olmuş olabilirler!
Gıda üreticileri, ürünlerinin alışveriş sepetlerimize düşmesini sağlamak için ikna edici reklamlar ve çekici ambalajlar kullanarak, isteklerimizi tanımak ve onlardan yararlanmak konusunda mükemmel bir iş çıkardılar. Goldhamer, “Yalnızca kalori açısından yoğun olmakla kalmayıp, aynı zamanda bizi iyi hissettiren dopamin üretimini de uyaran pek çok işlenmiş gıda var” diyor.
Öte yandan, birçok beslenme uzmanı, işlenmiş gıdalarla ilişkili, bağımlılıklarla ilgisi olmayan daha önemli riskler olduğuna inanmaktadır. Cooking the Real Age Way kitabının yazarı MD Michael Roizen, “İşlenmiş yiyeceklerle ilgili sorun, onu o kadar çabuk sindirirsiniz ki, hemen midenizden çıkar ve hala aç hissedersiniz” diyor. “Eğer lifi yiyeceklerden çıkarırsanız, çok fazla boş kalori alırsınız.”
Gıda üreticileri için lobiciler tabakların et, peynir ve diğer yüksek yağlı ürünlerle dolu olma riskini en aza indirebilirken Roizen, doymuş yağlar ve trans yağlar gibi günde 20 gramdan fazla kötü yağ yemenin göğüslere katkıda bulunabileceğine inandığını söylüyor. ve prostat kanserlerinin yanı sıra kalp hastalığına, felce, iktidarsızlığa, hafıza kaybına ve hatta cilt kırışmasına yol açabilen “arteriyel yaşlanma” dediği şey.
Syracuse’daki New York Eyalet Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tıp ve anesteziyoloji profesörü olan Roizen, aynı şeyin şeker için de geçerli olduğunu söylüyor. “Şekerden kaçınmanın ana nedeni, atardamarlarınızı yaşlandırmasıdır” diyor. Buna, obezite ve kronik hastalıklara katkıda bulundukları için fast-food zincirlerine karşı son zamanlarda açılan davaları da eklediğinizde, gıda endüstrisi devasa boyutlarda bir kuşatma altında olduğunu hissedebilir. Yiyecek bağımlılığı ve kilo alımı arasındaki bağlantı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Alışkanlık Olmak
“Yiyecek bağımlılığı” gibi sözler söylendiğinde, peynir ve çikolata gibi yiyecekleri kokain veya alkol gibi yaygın olarak kabul edilen bağımlılıklarla aynı kategoriye koymaktan çekinen pek çok şüpheci var. Ancak Barnard, “Geceleri 11:30’da arabasına binen ve çikolata almak için 7-Eleven’a altı mil giden ve bunu her gece yapan bir kadın için başka hangi terimi kullanırsınız? Kilo alıyor, sonrasında derin bir suçluluk duyuyor ve bu davranışı durdurmaya karar verse de bunu her gece, her gece yapıyor? Bu bir yemek bağımlılığı.”
Bu yiyecek bağımlılığı teorisinin savunucuları, zorlamalarında cinsiyetler arasındaki olası farklılıklara işaret ediyor. Kadınlar, özellikle adet öncesi dönemde çikolataya daha duyarlı olabilirler. Bazı erkekler tatlıya düşkün olsa da, pek çoğu, en az vazgeçtikleri yiyeceğin biftek olduğunu söylüyor. Barnard, Nisan 2000’de 1.244 yetişkinle yapılan ve dört Amerikalıdan birinin kendilerine bin dolar ödenmiş olsa bile bir hafta boyunca etten vazgeçmeyeceği sonucuna varan bir ankete işaret ediyor. “Bana çok fazla bağımlılık gibi geliyor” diyor.
2002 yılında Princeton Üniversitesi’nde yapılan bir hayvan çalışmasında, araştırmacılar, farelerin aşırı şeker yedikten sonra, tatlılar diyetlerinden çıkarıldığında klasik yoksunluk belirtileri (“sallamalar”, kaygı ve beyin kimyasındaki değişiklikler gibi) gösterdiklerini buldular. şekerin bağımlılık yapıcı özelliklere sahip olabileceğini düşündürür.
Yine de birçok doktor ve diyetisyen, belirli yiyecekleri yeme dürtüsünün gerçek bir yiyecek bağımlılığı olduğuna ikna olmadı. Albert Einstein Tıp Fakültesi’nde pediatri doçenti ve Amerikan Diyetisyenler Derneği sözcüsü Keith Ayoob, EdD, RD, “İnsanlar üç temel tadı – yağ, tuz ve şeker” diyor. “Birkaç günlük küçük bebekler daha tatlı yiyecekleri tercih eder. Ama belirli bir yiyeceğin bağımlılık yaptığını söylediğinde, onun senin elinde olmadığını ima edersin. Bunu satın almıyorum. Bunun farkında değilim. Çikolatanın bağımlılık yaptığına dair herhangi bir kanıt İnsanlar onu seviyor çünkü tadı güzel.
Ayoob, “Evet, insanlar alışkanlıklar ediniyor” diye ekliyor. “Ama işin iyi yanı, alışkanlıkların değiştirilebilir olması.”
Gıda Bağımlılığını Yıkmak
Yiyecek bağımlılıkları gerçekse, onları kırmak ne kadar zor? Klinik psikolog Douglas Lisle, PhD, araştırma direktörü olduğu Rohnert Park, Kaliforniya’daki TrueNorth Sağlık Merkezi’nde, hastaların en fazla başarıyı “terapötik oruç” yoluyla elde ettiğini söylüyor – özünde, “sabit diski” yeniden başlatmak tıbbi olarak denetlenen bir ortamda sadece su ile oruç tuttukları bir süre boyunca beyinlerinde, ardından taze meyve, sebze, kepekli tahıllar, fasulye, kabuklu yemişler ve tohumları vurgulayan bir diyet başlatıldı. (Süreç, TrueNorth’un http://www.healthpromoting.com adresindeki web sitesinde açıklanmıştır).
Ancak, tam bir oruç tutma düşüncesi bile mideniz guruldamaya başladıysa, sadece canınızın çektiği yiyeceklere tam bir ara vermeyi deneyin – Barnard’ın dediğine göre, onları ölçülü yemeye çalışmaktan çok daha iyi sonuç veren bir süreç. Üç hafta boyunca bir gıda maddesinden tamamen uzak durmanın genellikle sorunu çözdüğünü savunuyor. “Üç haftanın sonunda zevkleriniz değişmiş olacak” diyor. “Artık yemeği eskisi kadar istemeyeceksin.”
“Soğuk hindi” diyetinizdeki şeker veya çikolatadan kurtulduğunuzda, genellikle diğer bağımlılıklarla ilişkili olan yoksunluk belirtilerinin hiçbirini beklemeyin. George Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yardımcı doçent olan Barnard, “Bazen biri bana ‘Şeker tüketmeyi bıraktığımda uyuşuk ve depresif hissediyorum’ diyor” diyor. “Fakat yoksunluk belirtileri, bir gıda bağımlılığının tanımı için gerekli değildir.”
Ayrıca, geri kayarsanız şaşırmayın. Barnard, “Vagondan çikolatanın bekleyen kollarına düşmeyi bekleyebilirsiniz” diyor. “Tıpkı bir alkolik gibi, kalıcı olarak ara vermeden önce nüksetebilirsin.”
Organik Gıda 