Fındık

Diğer kıtalar yüzyıllardır fındık yetiştirirken, Kuzey Amerika’nın onlarla nispeten genç bir ilişkisi var. 1800’lerin ortalarında, bir İngiliz yerleşimci, Kuzeybatı Pasifik’teki ilk fındık ağacını dikti. Şimdi, fındık Oregon’un resmi devlet cevizidir – ve iki adı vardır: fındık ve fındık. Bazıları “filbert” adının Almanca bir kelimeden geldiğine inanıyor ve fındıkları “tam sakallı” olarak tanımlıyor. Diğer tarihçiler, lakabın, bayram günü İngiltere’de fındıkların olgunlaşmasıyla aynı zamana denk gelen St. Philibert’ten türetildiğini iddia ediyor. “Fındık” adı muhtemelen kaput anlamına gelen İngilizce “haesel” kelimesinden gelmektedir.

Mağazalarda satılan çoğu fındığın kahverengi, kağıt gibi derisi hala yapışıktır. Kabuğu besleyicidir ancak tadı acı olabilir. 10 ila 15 dakika boyunca yaklaşık 350°F gibi düşük bir sıcaklıkta kavurma, lezzeti yoğunlaştırır ve bir mutfak havlusu ile ovalayarak bir kısmını kolayca çıkarmak için cildin gevşemesine yardımcı olur. Kavrulduktan sonra fındıklar bütün, dilimlenmiş veya doğranmış olarak salatalarda, çorbalarda, makarna yemeklerinde ve tatlılarda tüketilebilir. Ayrıca tatlılar ve tuzlu turta kabukları yapmak veya balık ve tavuğu kaplamak için un veya macun haline getirilebilirler. Fındık yağı, salata sosları için bir baz olarak veya av etleri, kavrulmuş sebzeler ve çorbalar dahil olmak üzere tatlılar ve tuzlu yemekler için son bir çiseleme olarak kullanılabilir.

Önerilen Yemek: Luqaimat nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Fındığın Besin Değerleri
Diğer kuruyemişlerle karşılaştırıldığında, fındık en düşük doymuş yağ oranlarından birine ve en yüksek miktarda tekli doymamış yağlardan birine sahiptir. Tekli doymamış yağlar, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilecek kan kolesterol seviyelerini iyileştirmeye yardımcı olur. 1 onsluk fındık (yaklaşık 19 ila 21 fındık) sağlıklı bir dozda E vitamini, yaklaşık 4 gram protein ve 3 grama yakın lifin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, potasyum ve folat sağlar.

Fındıklar, özellikle kabukları, herhangi bir ağaç fıstığı arasında en yüksek miktarda proantosiyanidin veya PAC’ye sahiptir. PAC’ler, güçlü antioksidanlar olarak işlev gören ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek polifenollerdir.

Yemek Servisinde Fındık Kullanımı
Ülkenin en büyük fındık ağacı üreticisi, ılıman iklimi ve zengin toprağı ile tanınan Kuzeybatı Pasifik’tir. Büyüme mevsimi kışın başlar, fındıklar yazın olgunluğa ulaşır. Hasat, fındıkların ağaçlardan düşmeye başladığı Eylül ve Ekim ayının sonunda gerçekleşir. Bütün somunları satın alın ve hava geçirmez bir kapta serin bir yerde saklayın, kullanmadan hemen önce doğrayın veya öğütün. Raf ömrünü uzatmak için, somunları bir yıla kadar güvende olacakları hava geçirmez, dondurucuda güvenli bir kapta kızartın, soğutun ve dondurun.