Fasulye filizi, salatalardan erişte çorbalarına kadar her şeyde kullanılan gevrek ve doyurucu bir malzemedir. Kalorileri düşüktür ve hafif, taze bir tada sahiptirler. Fasulye filizi yetiştirmek için birçok farklı fasulye çeşidi kullanılabilse de, en çok tüketilen çeşitler maş fasulyesi (Vigna radiata) ve soya fasulyesidir.
Fasulye filizlerini çoğu marketten satın alabilir veya kendiniz yetiştirebilirsiniz. Kapalı bir kabınız ve ışıktan uzak tutmak için güvenli bir yeriniz olduğu sürece tohumdan kolayca büyürler. Her gece sulama ile iki veya üç gün sonra büyümeye başlamalıdırlar.
İster satın alın ister yetiştirin, fasulye filizi besleyici bir yumruk atıyor.
Sağlık yararları
Fasulye filizi, yüksek konsantrasyonlarda C vitamininden onlara kendine özgü gevrekliklerini vermeye yardımcı olan proteinlere ve liflere kadar birçok yönden sağlıklıdır. İşte diyetinize fasulye filizi ekleyerek elde edebileceğiniz bazı faydalar.
Önerilen makale: kahvaltı yemekleri hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kan basıncı desteği
Fasulye filizi, peptit adı verilen protein yapı taşları sayesinde hipertansiyon olarak da bilinen yüksek tansiyonun önlenmesine ve tedavisine yardımcı olabilir. Tohumlar filizlendiğinde peptitler yüksek konsantrasyonlarda üretilir. Bazı çalışmalarda kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir.
Kanser önleme
Fasulye filizindeki proteinler ve peptitler de kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Araştırmalar, bu besinlerin meme kanseri, lösemi ve sindirim sistemi kanserleriyle ilişkili olanlar da dahil olmak üzere kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını göstermiştir.
Sindirim sağlığı
Fasulye filizi, sindirime yardımcı olan çözünmeyen bir diyet lifi kaynağıdır. Sindirim sisteminde hızla hareket eder, giderken atık ürünleri toplar ve taşır. Fiber, kolonu “temizlemeye” yardımcı olur. Neredeyse dahili bir ovma fırçası gibi çalışır. Diyetinizde yeterince çözünmeyen lif bulunması, kabızlığı önlemek için önemlidir.
Göz sağlığı
Fasulye filizi yüksek düzeyde antioksidan içerdiğinden, yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) dahil olmak üzere yaygın göz rahatsızlıklarından korunmanıza yardımcı olabilirler. AMD, 55 yaş üstü yetişkinlerde görme kaybının önde gelen nedenidir. Antioksidanlar, AMD geliştirme riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Fasulye filizi de kataraktın önlenmesine yardımcı olabilecek C vitamini bakımından yüksektir. Araştırmalar, 10 yıl veya daha uzun süre yüksek düzeyde C vitamini tüketen kişilerin katarakt ameliyatına ihtiyaç duyma riskinin azaldığını gösteriyor.
Kalp sağlığı
Fasulye filizi, kolesterolü dengeleyerek genel kalp sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir. Araştırmalar, filizlerin arter tıkayan plak oluşumuna neden olan “kötü” LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Fasulye filizi ayrıca kandaki yağ birikintilerini temizlemeye yardımcı olan “iyi” HDL kolesterol düzeylerini artırabilir.
Kanıtlar ayrıca filizlerin trigliseritler olarak bilinen başka bir kan yağını düşürebileceğini gösteriyor. Trigliseritler, yeterince yüksek konsantrasyonlarda birikirse kalp hastalığına neden olabilir.
Porsiyon Başına Besinler
Bir fincan maş fasulyesi filizi aşağıdaki besinleri içerir:
Kalori: 31
Protein: 3 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 6 gram
Lif: 2 gram
Şeker: 4 gram
Fasulye filizi, hücre hasarına karşı koruma sağlayan ve kanser ve kalp hastalığı riskini azaltabilen mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Fasulye filizindeki spesifik vitamin ve mineraller şunları içerir:
C vitamini
Kalsiyum
Demir
Fasulye filizi, size önerilen günlük dozun %23’ünü veren çok miktarda vitamin C içerir. Ayrıca sağlıklı kemikler ve dişler için önemli olan kalsiyumu sağlarlar. Ayrıca sağlıklı kanın bir bileşeni olan çok fazla demir içerirler.
Fasulye Filizi Nasıl Hazırlanır?
Fasulye filizlerini çiğ yiyebilir veya pişirebilirsiniz. Pişmiş filizler, tavada kızartılmış yemeklerde iyi gider veya erişte ve kabak, havuç ve dolmalık biber gibi sebzelerle sotelenir. Fasulye filizini en sevdiğiniz Asya restoranında bahar böreği veya et-sebze yemeklerinde bir malzeme olarak bulmanız muhtemeldir.
Ayrıca işleri basit tutabilir ve evde salatanıza fasulye filizi serpebilirsiniz. Fasulye Filizi kolayca bozulabilir, bu nedenle en yüksek tazelik için buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
Fasulye filizi alırken, uçları sarı olan beyaz ve parlak olanları tercih edin. Küf kokan veya sümüksü bir his veren fasulye filizlerinden kaçının. Şüphe duyduğunuzda, bir fasulye filizinin tazeliğini ikiye ayırarak test edebilirsiniz. Taze fasulye filizi temiz bir çıtırtı sesiyle kırılmalıdır.
Diyetinize fasulye filizi eklemenin birkaç yolu daha var:
Fasulye filizlerini salataların üzerine serpin.
Ekstra gevreklik için en sevdiğiniz sandviçe fasulye filizi ekleyin.
Fasulye filizlerini erişte, soya peyniri veya et ve seçtiğiniz sebzelerle karıştırın.
Fasulye filizli Asya böreği yapın veya sipariş edin.
Organik Gıda 