Elma

Mütevazı elma, binlerce yıl öncesine dayanan tarih boyunca zevk almıştır. Gül ailesinin bir üyesi olan elma, Yunan mitolojisinde güzelliğin sembolü olarak kabul edilirdi. Meyve 1600’lerde Kuzey Amerika’ya gitti. Kısa süre sonra John Chapman, Ohio’dan Illinois’e elma tohumları ekerek ünlü takma adı “Johnny Appleseed”i kazandı.

Dünya çapında 8.000’den fazla elma çeşidi yetiştirilmektedir, yaklaşık 2.500’ü Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilmektedir ve bunlardan 100’ü ticari ölçekte yetiştirilmektedir. Bugün neredeyse tüm elma ağaçları aslında tohumlardan değil, aşılama adı verilen bir süreçten geliyor, çünkü çoğu tohum geldikleri elmaları üretmeyecek.

Beslenme söz konusu olduğunda, “günde bir elma doktoru uzak tutar” sözünde doğruluk payı vardır. Yani soyulmamış bir elma. Besinlerinin çoğu ciltte bulunduğundan elma iyi bir diyet lifi ve C vitamini kaynağıdır.

Önerilen Yemek: chutoro nigiri nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Tipik olarak, ağustos sonundan ekim ayına kadar en yoğun sezonda, elmalar ülke genelinde yıl boyunca mevcuttur. Elma satın alırken, parlak bir renk ve parlaklık ile çürük içermeyen pürüzsüz bir cilt arayın. Taze elmaları plastik bir torba içinde buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklayarak raf ömrünü uzatın. Tezgah veya masa üzerine bırakılan elmalar daha hızlı olgunlaşır ve birkaç gün içinde tüketilmelidir.

Elmalar doğal gaz etileni ürettiği için diğer meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına neden olabilirler. Olgun bir elmayı, olgunlaşmamış meyve veya sebzelerle birlikte kahverengi bir kese kağıdına koyun ve ağzını kapatın. Bir veya iki gün sonra, meyve veya sebzelerin olgunlaşıp olgunlaşmadığını görmek için poşeti açın.

Her elma çeşidinin ayrı bir tadı, rengi ve dokusu vardır. Bazıları atıştırma veya yemek pişirmek için iyi olan “çok amaçlı” elmalar olarak kabul edilirken, diğerleri farklı mutfak uygulamaları için daha uygun olabilir.

Red Delicious
Başlangıçta Hawk Eye olarak bilinen Red Delicious, Iowa’dan geliyor ve koyu kırmızı rengi ve uzun boyuyla biliniyor. Gevrek, sulu bir doku ve sert bir cilde sahip hafif bir tatlılığa sahiptir. Red Delicious en iyi kendi başına yenir veya salatalarda doğranır.

Braeburns
Aslen Yeni Zelanda’dan olan Braeburn, tatlı ve ekşi lezzet dengesi ile inkar edilemez derecede gevrektir. Derisi kırmızı ve turuncu çizgilerle soluk yeşildir. Braeburns taze yenebilir, bütün olarak pişirilebilir veya turta veya elma püresinde kullanılabilir.

Granny Smith
Bu Avustralya doğumlu çeşit, adını 1868’de keşfeden Maria Ann “Granny” Smith’ten alır. Granny Smith’in kalın ve parlak yeşil bir dış yüzeyi ve büzücü ekşi bir tadı vardır. Sert, gevrek ve sulu dokusu, turta ve soslarda pişirmek için idealdir.

Gala
Bu Yeni Zelanda çeşidi hızla Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en popüler ikinci elma haline geldi. Gala, mumsu kırmızımsı sarı bir cilde ve hızlı, ekşi bir tada sahip altın ete sahiptir. Gala, çok amaçlı bir elmadır ve yemek ve yemek pişirmek için iyi bir seçimdir.

Pink Lady
Cripps Pink olarak da bilinen Pink Lady, Avustralya’dan. Pembe dış yüzeyi beyaz çillerle bezenmiştir ve tatlı ekşi ve neredeyse tropik bir tada sahiptir. Kesildiğinde kararmaya karşı dayanıklı olan Pink Lady elmaları, salatalar veya yemek pişirmek için mükemmeldir.

Honeycrisp
Aslen Minnesota’dan gelen bu çeşit, sulu etli pembe-kırmızı renktedir. Hafif, tatlı bir tada ve inkar edilemez bir gevrekliğe sahip olan Honeycrisp elmaları, taze veya kuru yenildiğinde en iyisidir ve genellikle fırıncılıkta kullanılır.

McIntosh
Kanada’da ortaya çıkmasına rağmen, McIntosh, özlü New England elması haline geldi. Dokusu en üstte gevrek ve suludur, ancak çabucak yumuşar. Olgunluğa bağlı olarak değişen miktarlarda yeşil ile karıştırılan parlak kırmızı kabuklu McIntosh elmaları, ağaçtan taze olarak yenebilir veya elma şarabı ve sos yapmak için kullanılabilir.

Fuji
Bu fıçı şeklindeki elma, Japonya’da ortaya çıktı, ancak şimdi dünya çapında, özellikle atıştırma için beğeniliyor. Pembe vurgularla çizgili sarımsı-kırmızı bir cilde, gevrek ve sulu bir dokuya ve tatlı, meyveli bir tada sahiptir.

Jonathan
New York’tan gelen Jonathan elma, altın benekli, baharatlı bir koku ve tatlı ekşi bir tada sahip yakut kırmızısı bir dış görünüme sahiptir. Jonathan elmaları fırınlamada iyi durur, bu da onları turtalar için mükemmel kılar.

Golden Delicious
Golden Delicious elma, kahverengi benekli yumuşak, sarı bir cilde sahiptir. Çoğunlukla tatlı, neredeyse kavun benzeri bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptir. Golden Delicious, atıştırma veya yemek pişirmek için ideal olan çok amaçlı bir elmadır.

Empire
Adını anavatanı New York’tan alan Empire, McIntosh ve Red Delicious arasında bir melezdir. Parlak, kırmızı kabuğu ve tatlı tadı, onu ABD’de en çok tercih edilenlerden biri yapar. En iyi yenilen taze, Empire elmalarının gevrek dokusu, uzun süreli depolama ile hızla kaybolur.