Dondurucu alanınız var mı? Her yıl dondurucularımızda her türlü şeyi saklama eğilimindeyiz. Üç yıl önce yakaladığın alabalık ya da geçen yıl iki satıştan aldığın somun ekmek gibi önümüzdeki altı ay içinde yiyemeyeceğin her şeyi o dondurucudan atıp çöpe atmanın zamanı geldi ( şimdi her yerinde buz kristalleri olan).
Dondurucunuzun önündeki yeni paketlenmiş öğelerin ötesine geçin ve şüphesiz bazı sürprizler olacaktır. Güzel olmayabilir! Benim durumumda, görünüşte erimiş ve yeniden donmuş birkaç şuruplu meyve suyu barı ve uzun zaman önce dökülen açılmış bir torba donmuş bezelye buldum.
Önerilen makale: tavuk yemekleri tavada hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Alabileceğimiz tüm dondurucu alanına ihtiyacımız var çünkü çoğumuz haftanın herhangi bir gününde dondurucu taşmasının eşiğindeyiz. Ara sıra meydana gelen spor yaralanmaları için kilitli ve yüklü buz torbalarımız var; taze olmadığında veya bulunmadığında dondurulmuş sebze ve meyveler; akşam yemeği veya öğle yemeğinin “kendini yapması” gerektiğinde donmuş mezeler; ve çocuklarınızın (veya sizin) arkadaşlarının beklenmedik bir şekilde ortaya çıkması için dondurulmuş tatlılar ve mezeler.
Peki ne atmalısın? FDA, dondurmanın yiyecekleri neredeyse süresiz olarak güvende tutabileceğini not etse de, bu, yine de iyi bir tada ve dokuya sahip olacağı anlamına gelmez. Temel olarak, artık tanımlanamayan herhangi bir şeyin yanı sıra sizi veya çocuklarınızı “ew!” yapan herhangi bir şey. veya “bu iğrenç” — gitmesi gerekiyor.
Dondurulmuş Yemeklerin Altın Kuralları
Dondurucunuzun arkasındaki bu istenmeyen keşifleri önlemek için, ilk etapta yiyecekleri akıllıca nasıl donduracağınızı bilmek yardımcı olur. Yiyecekleri dondurduğunuzda beş şeyi başarmak istediğinizi unutmayın:
Dondurucu yanmasını önleyin.
Nem kaybını önleyin.
Kokuların diğer yiyeceklere ve yiyeceklerden geçişini önleyin.
Sahip olduğunuz dondurucu alanını akıllıca kullanın.
Yemeğiniz soğudukça gıda zehirlenmesini önleyin.
Bu hedeflere ulaşmanın anahtarı, yemeklerinizi uygun şekilde paketlemek ve saklamaktır. İşte bunu yapmanın altın kuralları:
Dondurucu torbalarını kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havayı çıkararak ve dondurulan gıda miktarına tam olarak uyan dondurucuda güvenli kaplar kullanarak, dondurucu kaplarda mümkün olduğunca az hava bırakın.
Etleri ve fırınlanmış ürünleri dondurucu poşetlerine koymadan önce folyo ile sıkıca sarın. Etin mağazadan (strafor tepsilerde plastikle sarılmış) ambalajında dondurulmasının ideal olmadığını ve dondurucu sıcaklıklarına iyi dayanmayacağını unutmayın. Ancak bunları bir ay içinde kullanırsanız genellikle sorun olmaz.
Yiyeceklerinizin bakteri üremesini engellemek amacıyla mümkün olduğunca çabuk donmasını sağlamak için, kapasitesi 4 litreden büyük olmayan küçük kaplar kullanın.
İdeal olarak, yiyecek kap içinde 3 inçten daha az kalınlıkta olmalıdır.
Sıcak yiyeceklerinizi dondurmadan önce, sıcak yiyecek tepsisini buz veya buzlu suyla dolu büyük bir kaba yerleştirerek soğuğun dolaşmasını sağlamak için sık sık karıştırarak soğutun. Büyük bir tencere güveç veya biber gibi çok fazla sıcak yiyecek soğutuyorsanız, daha küçük, sığ kaplara bölün.
İçeriği bir veya iki hafta içinde kullanacağınızı düşünseniz bile, dondurucu poşetlerini veya kaplarını etiketleyin ve tarihleyin.
Mümkünse, yiyecekleri tamamen donana kadar dondurucunuzun en soğuk bölümüne yerleştirin.
Yiyecekleri oda sıcaklığında çözdürmek yalnızca kekler, ekmekler ve diğer unlu mamuller ile çalışır. Diğer her şey için buzdolabında çözdürün veya mikrodalga fırınınızın “çözme” ayarını kullanın.
Dondurulmuş gıdalarınızı iki ila üç ay içinde kullanmaya çalışın.
Süt ürünleri içeren yemekleri dondururken, sütün dondurulabilmesine karşın, çözüldükten sonra biraz ayrılabileceğini unutmayın. Sert ve yarı sert peynirler, plastikle sarılmış 8 ve 16 onsluk bloklarda dondurulabilir ve daha sonra dondurucu poşetlere konulabilir. Peynir çözüldüğünde hala karakteristik lezzetini koruyacak olsa da, biraz ufalanabilir ve pişmiş yemeklere eklendiğinde en iyi sonucu verme eğiliminde olabilir.
Dondurmada en kötü olan peynirler krem peynir ve süzme peynirdir. Mavi peynirlerin ufalanması daha olasıdır.
Dondurulmuş Gıdaları Ne Kadar Saklayabilirsiniz?
Ve bir şeyi kullanmak için çok sertleşmeden önce ne kadar donmuş tutabilirsin? Dondurulmuş olarak satın alınan yiyeceklerin son kullanma tarihini kontrol edin. Diğer yaygın olarak dondurulmuş gıdalar için, optimum kalite için FDA’nın tavsiye ettiği zaman çizelgesi:
Pastırma ve sosis: 1-2 ay
Güveç: 2-3 ay
Çorbalar ve güveçler: 2 ay
Dondurulmuş akşam yemekleri ve mezeler: 3-4 ay
Pişmemiş kızartmalar: 4-12 ay
Pişmemiş kıyma: 3-4 ay
Pişmemiş bütün kümes hayvanları: 12 ay
Pişmemiş kümes hayvanları parçaları: 9 ay
Pişmiş kümes hayvanları: 4 ay
Listelenmeyen herhangi bir yiyecek için, buzunu çözün ve kalitesini kontrol edin. Önce, kokusunu al. FDA, “kapalı” kokan her şeyin atılması gerektiğini söylüyor. Eskisi kadar iyi görünmüyorsa, aksi halde iyi görünüyorsa, çorba veya güveçte kullanmayı deneyebilirsiniz. (Dondurucu yanığı varsa, “yanmış” yerleri kesmeniz yeterlidir.) Çiğ yiyecekler için pişirin, tadı ve dokusunu seviyorsanız kullanın.
Daha Fazla Dondurucu Bilgisi
Dondurulmuş gıdalar hakkında bilmediğiniz diğer bazı gerçekler:
0 dereceye kadar dondurmak mikropları (bakteri ve küfler gibi) etkisiz hale getirir ama onları yok etmez. Bir gıda çözüldüğünde, mikroplar belirli koşullarda tekrar aktif hale gelebilir ve çoğalabilir.
Suyun donduğunda genişlediğini fark ettiniz, değil mi? Meyve ve sebzelerdeki yüksek su içeriği, içindeki genişleyen donmuş su nedeniyle hücre duvarlarının kırılmasına neden olur. Bu nedenle, çözülmüş gıdalar bazen duygusal bir dokuya sahiptir.
Elektriğiniz kesildiğinde dondurucunuzun kapısını kapalı tutmalısınız. Kapı açılmazsa, tam dolu bir dondurucu, yiyecekleri bir ila iki gün boyunca donmuş halde tutmalıdır.
İlk önce kısmen çözülmesi gereken koçanındaki mısır hariç, çoğu dondurulmuş sebze doğrudan dondurucudan pişirilebilir.
Elaine Magee, MPH, RD, WebMD Kilo Verme Kliniğinin “Reçete Doktoru” ve beslenme ve sağlık üzerine çok sayıda kitabın yazarıdır. Görüşleri ve sonuçları kendisine aittir.
Organik Gıda 