Çırpıcılar, meyve ağaçlarından elde edilen dal demetlerinin malzemeleri karıştırmak ve bir parça elma veya şeftaliyi yemeğe karıştırmaya yardımcı olmak için kullanıldığı 1700’lerden bu yana çok yol kat etti. Günümüz tel çırpıcısı 19. yüzyılda icat edildi ve Julia Child dalgalı yumurta akı, kremalı sarımsak aioli ve mil yüksekliğinde taze çırpılmış krema yapmak için çırpma teknikleriyle her yerde ev aşçılarının gözlerini kamaştırdığında popülaritesinin zirvesine ulaştı. Milyonlarca TV izleyicisine gösterdiği gibi, çırpma işlemi sadece biraz kas gücü gerektirir ve elektrik gerektirmez.
Tellere ek olarak, çırpıcılar bambu, ahşap, plastik veya silikondan yapılabilir. Hazırlanan yiyeceklere bağlı olarak farklı şekiller ve boyutlar da mevcuttur.
çırpma 101
Hemen hemen her durumda, metal tel çırpıcı en dayanıklı olanıdır ve en fazla gücü sağlar. Bir istisna: Kaplamaya zarar vermemek için yapışmaz pişirme kaplarında naylon veya silikon çırpma teli kullanın. Çırpılmış krema gibi sıvılara çok miktarda hava karıştırmayı gerektiren tarifler için, malzemelerin genişlemesini sağlamak için büyük bir karıştırma kabı kullanın.
Önerilen Yemek: anticucho nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sıvıları çırparken, sıçramayı önlemek için bir yandan diğer yana hareket ederek yavaşça başlayın. Karışım kalınlaştıkça daha kuvvetli çırpın. Çırpıcılar tipik olarak sıvı bileşenlerle kullanılsa da, kuru bileşenlerin karıştırılmasında da etkilidirler. Elde edilen hamurun ince bir kıvamda olması beklenmedikçe, ıslak ve kuru malzemeleri bir çırpma teli ile birleştirmek zor olabilir; Daha kalın hamurlar ve hamurlar için bir karıştırma kaşığı veya elektrikli karıştırıcıyı tercih edin. Bir istisna, sert hamurları karıştırmak için uygun, yarı kalp şeklinde bir görünüme sahip düz bir hamur çırpıcıdır.
Hangi Çırpıcı?
Bir tarifin ihtiyaçlarına göre bir çırpma teli seçin. En yaygın ve çok yönlü tip olan bir Fransız tel çırpıcı, yumurta akı ve krem şantiye bol miktarda hava katmak için iyi çalışır, tıpkı bir sıcak hava balonu kafesi şeklindeki “balon” veya “piyano” çırpma telinin yaptığı gibi. Bu çırpıcılarda kas gücü gereklidir; Yorgunluk veya ağrıyı önlemek için ellerinizi periyodik olarak değiştirin.
Soslar, mayonez ve soslar için bir Fransız çırpıcısı veya bir tavada camın çözülmesi için özellikle yararlı olan bir “sos” çırpıcısı kullanın. “U” şeklinde bükülmüş üç ila dört telli düz, ayrıca roux, düz veya soslu çırpma teli olarak da adlandırılabilir.
Diğer türler, bir ucunda bobin sarılı “U” şekline sahip olan ve malzemeleri emülsifiye etmek için iyi olan salata çırpıcılarını; bir tavanın kenarlarından geçmek için uçlarına küçük metal bilyeler takılmış çok sayıda düz tele sahip top çırpıcılar; bir yatak yayındaki bobinler gibi şekillendirilmiş ve sıcak içecekleri köpürtmek veya tava sosları yapmak için ideal olan döner çırpıcılar; ve küçük bir kapta az miktarda sıvıyı çırpmak için telefon kablosu tipi bir bobin ile bir gözyaşı damlası şeklinde olan spiral veya sarmal çırpıcılar.
“Çırpma zamanını” biraz kasları esnetmenin ve yavaşlamanın, mutfakta olmanın keyfini çıkarmanın ve eğlenmenin bir yolu olarak düşünün – tıpkı Julia’nın yapacağı gibi.
EA Stewart, MBA, RDN, San Diego’da bir beslenme koçluğu ve iletişim işletmesi olan Spicy RD Nutrition’ın sahibidir. O bir Taş Çorbası blog yazarı ve eastwart.com’un yazarıdır.
Çırpıcılar, meyve ağaçlarından elde edilen dal demetlerinin malzemeleri karıştırmak ve bir parça elma veya şeftaliyi yemeğe karıştırmaya yardımcı olmak için kullanıldığı 1700’lerden bu yana çok yol kat etti. Günümüz tel çırpıcısı 19. yüzyılda icat edildi ve Julia Child dalgalı yumurta akı, kremalı sarımsak aioli ve mil yüksekliğinde taze çırpılmış krema yapmak için çırpma teknikleriyle her yerde ev aşçılarının gözlerini kamaştırdığında popülaritesinin zirvesine ulaştı. Milyonlarca TV izleyicisine gösterdiği gibi, çırpma işlemi sadece biraz kas gücü gerektirir ve elektrik gerektirmez.
Tellere ek olarak, çırpıcılar bambu, ahşap, plastik veya silikondan yapılabilir. Hazırlanan yiyeceklere bağlı olarak farklı şekiller ve boyutlar da mevcuttur.
çırpma 101
Hemen hemen her durumda, metal tel çırpıcı en dayanıklı olanıdır ve en fazla gücü sağlar. Bir istisna: Kaplamaya zarar vermemek için yapışmaz pişirme kaplarında naylon veya silikon çırpma teli kullanın. Çırpılmış krema gibi sıvılara çok miktarda hava karıştırmayı gerektiren tarifler için, malzemelerin genişlemesini sağlamak için büyük bir karıştırma kabı kullanın.
Sıvıları çırparken, sıçramayı önlemek için bir yandan diğer yana hareket ederek yavaşça başlayın. Karışım kalınlaştıkça daha kuvvetli çırpın. Çırpıcılar tipik olarak sıvı bileşenlerle kullanılsa da, kuru bileşenlerin karıştırılmasında da etkilidirler. Elde edilen hamurun ince bir kıvamda olması beklenmedikçe, ıslak ve kuru malzemeleri bir çırpma teli ile birleştirmek zor olabilir; Daha kalın hamurlar ve hamurlar için bir karıştırma kaşığı veya elektrikli karıştırıcıyı tercih edin. Bir istisna, sert hamurları karıştırmak için uygun, yarı kalp şeklinde bir görünüme sahip düz bir hamur çırpıcıdır.
Hangi Çırpıcı?
Bir tarifin ihtiyaçlarına göre bir çırpma teli seçin. En yaygın ve çok yönlü tip olan bir Fransız tel çırpıcı, yumurta akı ve krem şantiye bol miktarda hava katmak için iyi çalışır, tıpkı bir sıcak hava balonu kafesi şeklindeki “balon” veya “piyano” çırpma telinin yaptığı gibi. Bu çırpıcılarda kas gücü gereklidir; Yorgunluk veya ağrıyı önlemek için ellerinizi periyodik olarak değiştirin.
Soslar, mayonez ve soslar için bir Fransız çırpıcısı veya bir tavada camın çözülmesi için özellikle yararlı olan bir “sos” çırpıcısı kullanın. “U” şeklinde bükülmüş üç ila dört telli düz, ayrıca roux, düz veya soslu çırpma teli olarak da adlandırılabilir.
Diğer türler, bir ucunda bobin sarılı “U” şekline sahip olan ve malzemeleri emülsifiye etmek için iyi olan salata çırpıcılarını; bir tavanın kenarlarından geçmek için uçlarına küçük metal bilyeler takılmış çok sayıda düz tele sahip top çırpıcılar; bir yatak yayındaki bobinler gibi şekillendirilmiş ve sıcak içecekleri köpürtmek veya tava sosları yapmak için ideal olan döner çırpıcılar; ve küçük bir kapta az miktarda sıvıyı çırpmak için telefon kablosu tipi bir bobin ile bir gözyaşı damlası şeklinde olan spiral veya sarmal çırpıcılar.
Organik Gıda 