Gezegendeki en çok tüketilen ikinci içecek olan çay, sağlık yararları ile ilişkilendirilebilecek antioksidanlar sağlar ve meyvemsiden çiçeksi ve tütsüye kadar değişen lezzetler sunar. Tariflerde çay kullanmak için bu Sağlıklı Mutfak Hileleri ile bir fincan kahvenin ötesine geçin.
Lezzet Gücü
Gevşek çay yapraklarını kuru otlar olarak düşünün ve zihniniz her türlü malzeme olasılığına açılacaktır. Bu çay çeşitleri en yaygın olanlarıdır ve farklı tatlar sunar:
Siyah: En kafeinli çeşit olan siyah çay, malttan kakaoya kadar çok güçlü ve tam gövdeli lezzetler sunar.
Oolong: Kafein alımında hafif bir düşüş, oolong veya “siyah ejderha” çayı hala koyu olabilir, ancak tadı daha tatlıdır ve tost notaları vardır.
Önerilen Yemek: muhlama yapımı ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yeşil: Daha koyu çeşitlerden daha az kafein içeren yeşil çay, topraksı, çimenli ve hafif acı notalar sağlar.
Beyaz: Çayların en narin ve kafein oranı düşük olan beyaz çay, hafif, pürüzsüz ve bal benzeri bir tada sahip olma eğilimindedir.
Bitkisel/meyve: Çok az kafein içeren veya hiç kafein içermeyen bu “çaylar”, çay bitkilerinden değil, kurutulduklarında çiçek, lavanta, narenciye ve çilek gibi bir dizi tat veren meyveler, otlar ve çiçeklerden elde edilir.
Çayla Zenginleştirilmiş Tarifler
Kahvaltı için dik. Chai, şeftali veya İrlanda Kahvaltısı gibi birkaç poşet çay ile bir tencere sütü kaynatın. Birkaç dakika demlendirin, poşetleri çıkarın, ardından yulaf ezmesi hazırlamak için çayı kullanın veya bir süt vapuru yapın. Meyve ve yoğurtla karıştırılmış smoothie’ler yapmak için ekstra çay sütünü buz kalıplarında dondurun.
Pişirme sıvısını infüze edin. Tuzlu yemekler için, kinoa, kahverengi pirinç veya nohut gibi tam tahılları veya fasulyeleri pişirmek için kokulu bir et suyu oluşturmak için limon, portakal çiçeği veya papatya çayı ile suyu kaynatın. Biber veya güveç gibi daha doyurucu yemekler için oolong veya Earl Grey gibi daha sağlam çaylar kullanın.
Etsiz yapın. Yanan çam üzerinde kurutulan lapsang souchong, sertleştirilmiş et yemeklerinin vejetaryen versiyonları için ideal, güçlü dumanlı bir tada sahip siyah bir çaydır. Pastırma, pancetta veya sosis benzeri bir lezzet yaratmak için, etsiz paella, kuru fasulye veya doyurucu çorbalar yapmak için fasulye veya tahıllar için pişirme sıvısına birkaç çay poşeti koyun.
Pansumanları sıkıştırın. Bitki ve meyve çayları, ev yapımı soslara ve salata sosuna lezzetli bir tat katar. ¼ fincan soğutulmuş demlenmiş çayı veya 2 çay kaşığı yasemin, dut veya nane gibi kuru gevşek yapraklı çayı ½ fincan zeytinyağı, 2 yemek kaşığı beyaz veya kırmızı şarap sirkesi, 1 çay kaşığı bal ve ½ çay kaşığı Dijon hardalı ile çırpın. Taze yapraklı yeşillikler veya kavrulmuş sebzelerin üzerine dökün.
Marine et. Çaydaki tanenler doğal bir yumuşatıcı görevi görerek onu et veya kümes hayvanları marineleri için ideal hale getirir. Darjeeling gibi 2 fincan siyah çay demleyin. Soğuduktan sonra ¼ fincan daha az sodyum soya sosu, 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ve 2 çay kaşığı kanola yağı ile karıştırın. Tavuk, domuz eti veya biftek ekleyin ve pişirmeden önce en az bir saat buzdolabında marine edin.
Matcha ile karıştırın. Bu yeşil çay tozu, birçok gıdaya hafif tatlı, taze bir tat katar (canlı yeşilin muhteşem bir tonundan bahsetmiyorum bile). Mango, ananas veya muz gibi doğranmış tropikal meyvelerin üzerine ½ çay kaşığı matcha serpin, avokado tostunun üzerine sallayın veya bir parfe için vanilyalı yoğurtla karıştırın.
Tatlıları geliştirin. Narinden sağlama, hemen hemen her çeşit çay, tatlı ikramları zenginleştirebilir. Sütte dik ebegümeci veya vanilyalı rooibos çayı, sonra muhallebi veya sütlaç yapmak için kullanın. Bir mutfak robotu kullanarak, şekerli kurabiye veya muz ekmeğine koymak için bakliyat çayı yapraklarını toz haline getirin. Matcha tozu ayrıca zencefilli kurabiye veya limonlu çubuklar gibi her türlü zencefil veya limonlu tatlıya lezzetli bir katkı sağlar.
Organik Gıda 