Almanya, lezzet dolu bir ülkedir. Batı Avrupa’nın ortasında yer alan Newfoundland ile aynı enlemdedir, bu da yaz gecelerinin uzun ve davetkar olduğu, kışın ise soğuk ve karlı olduğu anlamına gelir.
Hristiyan takvimi, Alman sosyal etkinliklerinin bir haritasıdır ve her zaman bir yerlerde yemek spesiyaliteleri, hediyeler ve ev yapımı eğlencelerle bir kutlama yapılır. Yiyecek ve içecek eşliğinde rahat toplantılar, Alman Gemütlichkeit’in (rahatlık ve rahatlık) özüdür.
Alman Yemeğinin Sıkıcı İtibarı
Alman mutfağı genellikle tıknaz ve yağlı olarak etiketlendi, bu da kırsal Alman kırsalındaki son 200 yıla kadar çeşitlilik eksikliğine bağlanabilir. Almanya, İtalya ve Fransa ile yakın ilişkiden yararlandı ve baharatlarının ve pişirme yöntemlerinin çoğunu her zaman bir Alman dokunuşuyla benimsedi.
Alman Mutfağı Bölgeye Göre Değişir
Bölgesel mutfaklar, coğrafyaya (dağlar, ovalar ve denizlerin tümü temsil edilmektedir) ve bunların tarihsel olarak ulaşım ve ticaretin gerçekleştiği su yollarına yakınlığına göre değişir. Tuzlama, tütsüleme, iyileştirme veya salamura yoluyla eski Dünya gıda saklama teknikleri, balık, et ve sebze hazırlamanın hala yaygın bir yoludur. Popüler matjes (ringa turşusu), lahana balığı (sirke ve şarapla pişirilmiş dana rosto) veya lahana turşusu gibi popüler yemeklere bakarsanız, bugün hala kullanılan eski pişirme yöntemlerini bulacaksınız.
En Eski Alman Yemekleri
Tarih öncesi çağlarda, Almanya yemekleri muhtemelen mülayimdi. Akdeniz ülkelerinden farklı olarak, büyüme mevsimi insanları buğday, arpa ve hayvancılık için otlak alanlarının erken biçimleriyle sınırladı. Koyun, inekler ve keçiler süt, tereyağı, peynir ve ara sıra en çok ziyafetlerde servis edilen et ürünlerinde kullanılırdı. Alman mutfağındaki en eski baharatlar, günümüzde hala kullanılan maydanoz, kereviz ve dereotudur. Romalılar meyve ağacı yetiştiriciliğini ve asmaları tanıttılar. Tarımsal yöntemler daha sofistike hale geldikçe yulaf ve çavdar da eklendi. Köln çevresindeki bölgeler, konumu ve ticaret şehri statüsü nedeniyle özellikle kokulu baharatlar ve yiyecekler açısından zengindi.
Modern Zamanlarda Alman Mutfağı
Bugün, Almanlar hala zengin miraslarına geri dönüyorlar; vahşi av, kuzu eti, domuz eti ve sığır eti, onları ve garnitürlerini hazırlamanın eski ve yeni yollarıyla servis ediyorlar. Popüler baharatlar, örneğin Luneburg Heath’te bulunan hardal, yaban turpu ve ardıç meyveleridir. Yine de, modern Alman aşçılar geleneksel yiyecekleri menülerine dahil ederek daha yeni, daha hafif yemekler yaratmaya başladılar.
Geleneksel Alman Yemekleri İçin Tarifler
Almanlar etlerini, özellikle rostolarını severler. En yaygın geleneksel et yemeklerinden bazıları kavrulmuş domuz etleri (Schweinshaxe), lahana ile kızarmış domuz kızartma (Schweinebraten und Kohl) ve Sauerbraten içerir. Bir başka iyi bilinen geleneksel yemek, genellikle pirzola olmak üzere et hazırlamanın bir Alman yolu olan şnitzeldir. Wienerschnitzel, Jagerschnitzel ve Zigeunerschnitzel gibi çok çeşitli hazırlama stilleri ve sosları vardır.
Evde spaetzle (Alman köfte) yapmak oldukça kolaydır ve gerçekten maceraperest hissediyorsanız, elinizi Alman yumuşak simit yapmak için deneyebilirsiniz. Alsas elmalı kek, Alman sütlaç (Milchreis) veya kirazlı Alman streusel kek gibi yaygın tatlı tarifleriyle herhangi bir Alman yemeğini bitirin.
Organik Gıda 