Acı bakla bezelye ailesinin üyeleridir. Sarı, yassı, yuvarlak fasulyeler lima fasulyelerine benzer ve tatlı, cevizli bir tada ve sıkı, doyurucu bir dokuya sahiptir. Başlangıçta, tüm lupini çekirdekleri çok acıydı ve acıyı gidermek ve toksisiteleri nedeniyle onları güvenli bir şekilde yemek için güvenli hale getirmek için yoğun bir şekilde ıslatma gerektirdi. “Tatlı” olarak sınıflandırılan daha yeni çeşitler daha az acıdır ve daha az ıslatma gerektirir.
Lupini fasulyesi Orta Doğu’da ortaya çıktı ve Antik Roma’dan önceye kadar uzanıyor. Bugün, genellikle İtalyan mutfağı ile ilişkilendirilirler ve Yunanistan, İspanya ve Portekiz’de de beğenilirler. Lupini fasulyesi Ürdün ve Mısır gibi ülkelerde de sokak yemeği olarak servis ediliyor.
Yarım fincan pişmiş acı bakla, yaklaşık 100 kalori, 13 gram protein ve 2 gram diyet lifi içerir ve iyi bir çinko ve magnezyum kaynağıdır. Daha yüksek bir protein içeriği ve bitki bazlı proteinlere artan ilgi, Amerika Birleşik Devletleri’nde son zamanlarda popülerliklerindeki artışa teşekkür edebilir.
Önerilen Yemek: tamago nigiri nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kurutulmuş veya konserve lupini fasulyesi birçok büyük süpermarkette satılmaktadır. Daha küçük İtalyan, Orta Doğu, İspanyol ve Portekiz gıda mağazaları, onları bir kavanozda salamura veya salamura sunar. Fasulye ayrıca unlu mamullerde un olarak kullanılabilir; Gıda ve İlaç İdaresi’ne göre, bazı insanlar, özellikle yer fıstığına alerjisi olanlar, acı bakla ile yapılan ürünlere alerjik reaksiyonlar gösterebilir.
Kurutulmuş acı acı bakla birkaç gün ıslatılmalıdır. “Tatlı” çeşidin sadece birkaç saat ıslanması gerekir. Paket talimatlarına göre pişirin. Acı bakla çekirdekleri, yenilebilir ancak genellikle yemekten önce çıkarılan kalın kabuklara sahiptir.
Geleneksel bir İtalyan Noel tatili yemeği, lupini fasulyesini yeşil veya siyah zeytinle birleştirir. Ayrıca ekstra protein için salatalara acı bakla ekleyebilir veya garnitür olarak yiyebilirsiniz.
Organik Gıda 