21. yüzyıl ve “abur cubur” küreselleşti. İyi ya da kötü (çoğunlukla daha kötü), abur cubur artık tüm dünyada mevcut. Gittiğimiz her yerde — bakkallarda ve marketlerde, fast-food restoranlarında, televizyonda — genellikle çok çekici görünüyor. Ama sadece abur cubur hakkındaki gerçekler nelerdir?
“Abur cubur” genellikle çok fazla kaloriye katkıda bulunan ancak besin değeri az olan yiyecekleri ifade eder. Tabii ki, “abur cubur” olarak kabul edilen şey, kime sorduğunuza bağlıdır. Bazıları örneğin pizzanın abur cubur olduğunu söyleyebilir. Ama ben şahsen öyle düşünmüyorum, çünkü peynir ve domates sosu gibi besinlerle gerçek yiyeceklere katkıda bulunuyor. Tam buğday veya kısmen tam buğday kabuğunu ve ayrıca sebzeleri tepesi olarak ekleyin ve pizzanın abur cubur kategorisinden tamamen çıktığını söyleyebilirim.
Önerilen makale: sosisli sandviç nedir hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Abur cuburla ilgili bir sorun, doyma değerinin düşük olmasıdır – yani, insanlar onları yediklerinde kendilerini tok hissetme eğiliminde değildirler – bu da aşırı yemeye yol açabilir. Diğer bir sorun, abur cuburların diğer, daha besleyici gıdaların yerini almaya meyilli olmasıdır. Örneğin, insanlar çok fazla soda içtiğinde, genellikle bol miktarda az yağlı süt ürünleri veya yeşil çay veya portakal suyu gibi diğer sağlıklı içecekleri alamazlar. Cips ve kurabiye atıştırırken genellikle meyve ve sebzelere yüklenmezler.
Çoğu “abur cubur”, “aperatif yiyecekler” veya “fast food” kategorilerine girer. Bir de kahvaltılık gevrekler gibi şeyler var. Yeterince masum görünüyorlar, ancak çoğunlukla şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubu ve beyaz un veya öğütülmüş mısır içerdiğinden bazıları kesinlikle “abur cubur” olarak kabul edilebilir.
Aperatif Yiyeceklerden Kaloriler
Popüler atıştırmalık yiyecekler, cips, peynirli ponponlar, şeker çubukları, atıştırmalık kekler ve kurabiyeler gibi genellikle ticari olarak hazırlanır ve paketlenir.
Atıştırmalık yiyeceklerin yediğimiz kalorilere katkısı küçümsenmemelidir. Şili tıp dergisi Revista Medica de Chile’de yayınlanan bir makaleye göre, 1977 ve 1996 yılları arasında, 2 ila 5 yaş arasındaki Amerikalı çocukların toplam kalorilerine atıştırmalık kalorilerin katkısı %30 arttı.
Fast Food ve Aşırı Yemek
Tabii ki, abur cubur ülke genelindeki restoran zincirlerinde patates kızartması, tavuk kanadı, sallama, soda vb. şeklinde kolayca bulunabilir. Hızlı yiyeceklerin çoğu çok sağlıklı olmamakla kalmaz, aynı zamanda bir çalışma, bununla ilgili bir şeyler olabileceğini gösteriyor. aslında boğulmayı teşvik eden fast food.
Araştırmada, Boston’daki Çocuk Hastanesinden 13-17 yaş arasındaki gençlere üç çeşit fast-food yemeği verildi (tümüne tavuk kanadı, patates kızartması ve kola dahil). Bir öğünde, gençlere aynı anda birçok yemek servis edildi. Bir diğerinde, aynı anda çok sayıda yemek servis edildi, ancak daha küçük porsiyonlarda. Ve üçüncü test öğününde, 15 dakikalık aralıklarla daha küçük porsiyonlarda çok sayıda yemek servis edildi.
Araştırmacılar, ne kadar yemek servis edildiğinin önemli olmadığını keşfettiler – gençler hala o tek öğünde günlük kalori ihtiyaçlarının yaklaşık yarısını alıyorlardı. Araştırmacılar, fast food’a özgü bazı faktörlerin aşırı yemeyi teşvik edebileceğini öne sürdüler:
Lif oranı düşüktür.
Lezzeti yüksektir (yani tadı güzeldir).
Küçük bir hacimde yüksek miktarda kalori sunar.
Yağ oranı yüksektir.
Sıvı halde şeker oranı yüksektir.
Abur cubur ve TV
Hepimizin bildiği gibi çocuklara yönelik gıda reklamlarının çoğu yağ, şeker ve/veya tuz oranı yüksek ve besin değeri düşük gıdalar içindir. Ve bazı araştırmalar, işlenmiş gıda reklamlarını izlemenin çocukları daha fazla yemeye teşvik ettiğini öne sürüyor.
Birleşik Krallık’taki Liverpool Üniversitesi’nden araştırmacılar, yaşları 9 ile 11 arasında değişen 60 çocuğu hem yemek reklamlarına hem de oyuncak reklamlarına, ardından çizgi film ve bedava yemek reklamlarına maruz bıraktı.
Çalışma, çocukların oyuncak reklamlarından sonra yemek reklamlarından sonra daha fazla yediklerini buldu. Araştırmaya katılan obez çocuklar, aşırı kilolu çocuklara (%101) ve normal kilolu çocuklara (%84) kıyasla, yemek reklamlarını izledikten sonra yemek tüketimini en çok (%134) artırdı.
Abur cuburdan ‘Abur cubur’u çıkarmak
Artık abur cubur hakkında gerçekleri öğrendiğinize göre, abur cubur dolu dünyamızda nasıl daha sağlıklı yemeye çalışabilirsiniz? İşte üç ipucu:
Daha sağlıklı seçenekler sunan fast food restoranlarını seçin. Ve nerede olursanız olun, çoğunlukla kalorilerle birlikte besin maddeleri de sunan içeriklerden oluşan yiyecek ve içecekleri tercih edin. Soda veya çörek yerine taze sıkılmış portakal suyunun veya tam buğdaylı simitin tadını çıkarın. İşlenmiş peynir soslu tortilla cipsleri yerine fasulyeli börek, sebzeli pizza veya tam tahıllı çörek üzerinde ızgara tavuklu sandviç satın alın; dondurulmuş pizza ruloları; veya kızarmış tavuk parçaları ve patates kızartması. Şekerli içeceklerden kaçının.
Düşük şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu, öğütülmüş tahıllar ve kısmen hidrojene yağlar içeren ürünleri arayın. Örneğin, kanola yağıyla yapılmış %100 tam buğdaylı bir kraker seçin veya bir kase peynirli puf yerine peynir ve meyve tabağında atıştırma yapın.
Kendiniz ve çocuklarınız için TV izlemeyi sınırlayın. Bazı TV şovları diğerlerinden daha fazla abur cubur reklamını çekiyor gibi görünüyor, bu nedenle ebeveynler çocukları bu programları izlemekten caydırmak isteyebilir. Veya TIVO’yu deneyin (reklamlarda hızlı ileri sarabilirsiniz) veya DVD izleyin.
Organik Gıda 