Sokak tezgahları ve erişte evlerinden kutlama şölenlerine kadar, erişte Asya’nın her yerinde bulunur. Büyük olasılıkla Orta Asya’da başlayıp binlerce yıl öncesine uzanan bir geçmişe sahip olan bu çok yönlü gıdanın birçok ülkede mutfak ve kültürel peyzajın önemli bir parçası olması şaşırtıcı değildir. Her ülkedeki belirli erişteler genellikle pad thai, pho ve ramen gibi belirli yemeklerle eş anlamlı hale gelir.
Şekil ve boyut olarak farklılık gösteren ancak büyük ölçüde durum buğdayı unu irmiğinden yapılan Avrupa makarnasının aksine, Asya erişteleri şekil olarak daha tekdüzedir ancak kalınlık, genişlik ve içerik bakımından farklılık gösterir. Yerel malzemelere göre buğday, karabuğday, darı, pirinç, yam veya tatlı patates ve maş fasulyesinden yapılabilirler. Dokular, tavada kızartıldığında yumuşaktan çiğnenebilir veya esnek, dayanıklı ve hatta gevrek olabilir.
Önerilen Yemek: Muhammar tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme ile ilgili olarak, Asya erişteleri temel olarak kullanılan bileşenlere bağlı olarak vitamin ve mineral içeriğinde küçük farklılıklar olan karbonhidratlardan oluşur. İki onsluk kuru bir porsiyon yaklaşık 200 kalori veya daha fazlasına sahiptir. Seviyeler çok düşükten (tuz eklenmemiş erişteler) 1000 miligramdan fazla (kuru erişte erişteleri) büyük ölçüde değiştiğinden, sodyuma dikkat edin.
Asya erişteleri yemek pişirmeye gelince son derece çok yönlüdür. Erişte Odunu: Bilmeniz Gereken 10 Çok Yönlü Asya Eriştesi – Bunlar, yemeklerin üzerine tatların, dokuların ve çeşnilerin yerleştirildiği temeli oluşturur. Erişte ile sağlıklı ve doyurucu bir yemek hazırlamak için et, balık, tavuk veya tofu, bol miktarda sebze, bir tutam fındık ve otlar ve bir çiseleyen lezzetli sos ekleyin. Taze veya kurutulmuş olarak satılan Asya eriştelerinin saklanması ve pişirilmesi kolaydır. Amerika Birleşik Devletleri’nde yaygın olarak bulunurlar ve genellikle çorba, güveç ve tavada kızartılırlar.
Japonya’da slurping erişteler sadece kabul edilmekle kalmaz, teşvik edilir. Sadece eriştelerinizi kesmeyin. Birçok Asya ülkesinde uzun erişte, uzun ve mutlu bir yaşamı simgelemektedir.
Selofan veya Fasulye İpli Erişte
Maş fasulyesi nişastası veya un ve sudan yapılan selofan erişteleri, derin yağda kızartılabilir, tavada kızartılabilir veya kaynamış suda yumuşatılabilir. Cam erişte olarak da adlandırılan ince, kaygandırlar ve genellikle tatlılarda kullanılırlar.
Dang Myun veya Dangmyeon
Uzun ve ince olan bu Kore eriştesi erişteye benzer. Beyaz tatlı patates nişastası ile yapılır, yarı saydam görünümü ve kaygan dokusu nedeniyle bazen Kore selofan veya cam erişte olarak anılır. En yaygın olarak Kore sebze erişte yemeği japchae’sinde bulunur.
Yumurtalı erişte
Buğday unu, yumurta, su ve tuzdan yapılan yumurtalı erişteler Çin, Hong Kong, Singapur ve Tayvan’da bulunur. Uzun ve ince veya kalın ve yassı olabilirler ve lo mein, chow mein, dan dan noodle veya dan dan mian gibi birçok yemekte kullanılırlar.
Ramen
Yaygın olarak tüketilen bir Asya eriştesi olan ramen, en çok kurutulmuş hazır bloklar olarak bilinir, ancak aynı zamanda taze olarak da mevcuttur. Geleneksel olarak buğday unu, yumurta, tuz ve ince erişteleri dalgalı ve esnek yapan bir alkali madde ile yapılan ramen, bütçeye göre üniversite öğrencilerinin favorisi ve dünyanın her yerindeki çorbaların temel dayanağıdır.
Pirinç Eriştesi
Pirinç unu ve sudan yapılan bu kar beyazı veya açık kahverengi erişteler, ince, narin eriştelerden yağlı, kalın şeritlere kadar çeşitli boyutlarda mevcuttur. Çeşitli Asya yemeklerinde bulunurlar ancak en çok pad thai ve Vietnam usulü pho ile tanınırlar.
Şirataki Erişte
Uzun, ince veya düz ve az aromalı ve jelatinli bir dokuya sahip yarı saydam, bu erişteler Japon yam benzeri yumru konjaktan yapılır. Neredeyse hiç kalorisi olmayan ve yüksek lif içeriğine sahip olduklarından, pişirildikleri gıdaların aromalarını emerler. Tofu shirataki de mevcuttur.
Soba
Geleneksel olarak karabuğday ve buğday karışımından yapılan bu Japon eriştesi, hafif topraklı, cevizli bir tada sahiptir ve genellikle soğuk erişte salatalarında veya sıcak çorbalarda servis edilir. Eriştenin kalitesine bağlı olarak renk değişir ve kullanılan karabuğday miktarı yüzde 10 ile yüzde 100 arasında değişebilir.
Somen
Genellikle soğuk erişte yemeklerinde kullanılan bu ince ve narin Japon erişteleri, buğday unu ve sudan yapılır. Yumurta sarısı ile yapılan hafif sarı bir versiyonu da mevcuttur. Somen erişteleri genellikle kurutulmuş ve çubuk gibi paketlenir.
Udon
Spagettiye benzer şekilde, bu uzun, kalın, beyaz erişte çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve buğday unu, su ve tuz ile yapılır. Genellikle Japon çorbalarında ve patates kızartmasında kullanılır veya daldırma soslarıyla soğuk olarak servis edilir.
wonton Eriştesi
Bu erişteler kalın veya ince olabilir ve wonton derileriyle aynı sarı renkli hamurdan yapılır. Genellikle mağazaların buzdolabında taze olarak satılır, çorbalarda popüler bir seçimdir.
Organik Gıda 